十萬個為什麼科學知識之為什麼要用砂鍋熬中藥?
生活中,我們在吃中藥時,通常都要將藥材熬成湯汁,讓藥中的成分溶解在水裡,然後由病人服用。與煲湯、炒菜不同,熬中藥不能用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋具,最好用砂鍋、瓦罐來熬。這是因為:首先砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻,煮起來火力比較緩和,而且整個鍋保溫性比較強,水分蒸發量比較小,有利於不耐熱成分的儲存,藥劑成分保留比較全面。其次,很多植物藥材是含鞣質、有機酸等,它們會和鐵鍋裡的鐵離子產生化學反應,變成不溶於水的沉澱物,這樣人體就無法吸收。並且,中藥中的生物鹼需要與鞣酸化合才能溶於水,如果用鐵鍋煎藥,耗損鞣酸,生物鹼無法溶解,也影響藥物療效。
當然,大多數人選擇用砂鍋、瓦罐熬中藥,除了科學性外,很大程度上還因為習慣。其實,不鏽鋼、搪瓷的容器也可以用來熬中藥,它們也很安全。
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十萬個為什麼之體育篇之為什麼把足球稱為“世界第一運動”?
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