親自制作碧螺春之碧螺紅茶手工美食烘焙教程
從綠芽葉進場到最終成品,碧螺紅茶製作需要約24個小時。工藝較碧螺春茶更為複雜,被假冒的難度更大。同時帶來別具一格的口味體驗。
主要材料:
碧螺春芽葉 |
所需工具:
竹筐,竹匾, |
製作步驟:
第1步:
採茶之餘風景隨拍。
第2步:
碧螺春茶之碧螺紅茶是這樣煉成的: 第一道工序叫萎凋,是在一定溫度、溼度條件下均勻攤放芽葉,以適度促進鮮葉酶活性,發生適度的物理、化學變化,散發部分水分,使莖、葉萎蔫,色澤暗綠,青草氣散失。
五個小時的萎凋後,初步成形的碧螺紅茶原料,放在花崗岩石上強力揉捻。
第3步:
四十分鐘左右的大力揉捻,芽葉的水分被充分擠出。接下來,就要經歷耗時最久的,也是製作紅茶必不可少的流程——發酵。
第4步:
接下來就是放在竹匾內太陽晒乾就算完工了。
第5步:
特殊的工藝,帶來別具一格的口味體驗,碧螺春之碧螺紅茶。
小貼士:
以上不含太陽晒乾的時間。
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