茄汁大蝦🍆轉手工美食烘焙教程

茄汁大蝦還是中餐廳黃曉明製作的一道菜。是用蝦製作的一道廣東名菜，屬於粵菜系，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

將蝦洗乾淨，去掉蝦線，剪蝦鬚、蝦腳

第2步：

處理好的蝦放入A料醃製一會兒，去腥預處理

第3步：

備好水澱粉，番茄切丁

第4步：

姜和蒜切粒，洋蔥切丁，小蔥切花

第5步：

鍋入油燒熱，入洋蔥丁炒軟，再入番茄丁炒軟

第6步：

加入薑末、蒜末炒香，加入番茄沙司炒一會兒，放水煮汁，煮幾分鐘

第7步：

找小鍋，將蝦入五六成熱的油鍋中炸八九分熟，撈出瀝油

第8步：

放入炒鍋中炒勻，加入生抽、糖煮一分鐘左右，讓蝦入味

第9步：

勾點芡讓湯汁更加濃稠，淋入香油，加入青豆和蔥花炒勻關火。擺盤後再少淋一點點醋了。

第10步：

開吃👄

小貼士：

這道菜麻煩的程式是蝦的預處理，要花費些時間，但這一步是不能省的呢！
想要蝦更加入味，可以將蝦從蝦背中間切開，但不要切斷，這樣味道就能很容易進去了。
青豆不需要煮久，時間久了色澤就不好看了。