Cheese Cake手工美食烘焙教程

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、乾酪蛋糕等，是西方甜點的一種。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

（用固定模的可以不用做餅乾底）底用的是奧利奧餅乾碎，壓碎一點

第2步：

（用固定模的可以不用做餅乾底）加入黃油，攪拌均勻

第3步：

（用固定模的可以不用做餅乾底）入模，壓平，放進冰箱冷藏❄️

第4步：

奶油乳酪、黃油、牛奶、淡奶油，隔水加熱至融化，不用加熱太久

第5步：

直到沒有顆粒，放涼待用

第6步：

🌽玉米澱粉加入牛奶（澱粉倒進去的時候會凝固，倒進去記得拿勺子挖起來）攪拌均勻，待用

第7步：

雞蛋的蛋清蛋黃分開，蛋黃加入乳酪糊裡，攪拌均勻

第8步：

蛋清加進幾滴檸檬汁/香草精，分3次加入糖粉

第9步：

我打打打🌸

第10步：

打至大彎鉤

第11步：

蛋白加入乳酪糊裡，攪拌均勻

第12步：

加入牛奶，攪拌均勻

第13步：

蛋糕糊過篩，糊裝進模裡，在桌上震一震，震掉氣泡（烤箱預熱，上下火150度）用水浴法 ，大烤盤裡放個小一點的烤盤，大烤盤裡加水。預熱後模放在小烤盤裡。

第14步：

上下火：150度40分鐘；然後120-130度30分鐘；最後160度5分鐘，烤完在裡面燜30分鐘，讓蛋糕慢慢回落，避免蛋糕回縮

第15步：

✪ω✪冷藏一下更好吃

第16步：

(๑• ω •๑)

小貼士：

判斷芝士蛋糕是否熟：出爐後放涼，旁邊會自己脫模一圈，左右晃動會抖，有點沙沙聲，但拍拍表面，表面乾爽，沒有沙沙聲，就是熟了