萌猴紅糖湯圓手工美食烘焙教程
元宵節即將到來可不能少了湯圓哦,我給大家帶來一款去年的作品萌猴紅糖湯圓,這款萌猴紅糖湯圓製作方法借鑑了日本的吃法,但是考慮到咱們中國人的飲食喜好,我的紅糖湯圓製作的時候是沒有加醬油的。其實我也試過放醬油,真的很難接受湯圓蘸料裡有醬油的怪味,去掉醬油,用紅糖做蘸料汁,味道還真是非常棒,長這麼大還沒嘗試過這樣吃元宵呢,挺有趣的,喜歡DIY製作的朋友們,可以不妨試一試,非常簡單喲。
主要材料:
糯米麵 220克 | 熱開水 320克 |
紅糖 40克 | 澱粉 適量 |
水 適量 | 白糖 適量 |
奶幹 5片 | 巧克力醬 少許 |
板栗 70克 | 白雲豆 50克 |
豬油或黃油 50克 |
所需工具:
煮鍋 |
製作步驟:
第1步:
把泡好的白雲豆加少量水放進電飯煲煮爛去水取出搗成泥,板栗煮熟去殼搗成泥,把板栗泥和白雲豆泥混合後加適量的白糖,鍋內黃油或豬油燒熱融化,放進混合的板栗豆沙泥炒片刻,炒幹有香味可以揉成球狀即可關火放涼做餡料備用
第2步:
準備好糯米粉,然後燒開水,把剛燒好的開水分次倒進糯米粉用筷子調拌,熱開水可以讓糯米粉有黏性容易包餡兒,注意水一定要分次倒,不要一下倒完,320克的水只是個參考量,自己根據糯米粉情況適當增減
第3步:
用筷子迅速調拌成半糊半粉絮狀即可停止放水
第4步:
然後用手把糯米粉揉成光滑的麵糰,如果容易碎,就是水少了,還需要加一點水,如果太黏,就再加一些糯米粉繼續揉
第5步:
把糯米麵分成若干個17克的大丸子和一點點大的小丸子揉好,蓋上保鮮膜,不蓋的話會容易乾裂口,在洗澡的小萌猴,除了要做頭部,還要另外搓幾根糯米麵粗條煮熟
第6步:
把大丸子捏扁,放上4克左右的板栗豆沙餡包好,注意如果容易裂口,可以手上蘸點水揉,就不開口了
第7步:
包好餡兒的丸子,兩邊沾一點點水,把兩個小丸子黏上去,放在撒了糯米粉的盤子裡分開擺好
第8步:
用工具刀把奶幹或芝士片劃出猴子的臉型,用被開水泡過的巧克力筆擠出巧克力醬裱畫猴子各種面部表情,也可以用海苔代替巧克力醬,注意這裡的奶幹比芝士片要好吃,是酸酸甜甜的味道
第9步:
燒開水,水沸後放進丸子煮,煮的時候如果每次水面冒水花,則添少許涼水,不要讓鍋內冒大水花,否則會容易把猴子耳朵煮化掉或變形,煮熟即可關火撈出放進涼水的盆裡,涼水不會讓元宵黏在一起的
第10步:
用竹籤把元宵串起來
第11步:
鍋內加100克左右的水煮沸,放進紅糖煮化,然後倒入水澱粉攪勻煮開,成蘸料汁,甜度根據自己喜好適當增減
第12步:
把串好的元宵放在鍋裡澆上蘸料汁
第13步:
把面部表情放在元宵上,兩邊放上耳朵裝飾一下,可愛的萌猴紅糖丸子可以美美的享用啦,喜歡果醬的,還可以在調料汁里加少許果醬,根據自己喜歡的口味去放吧
第14步:
沒吃之前先嘚瑟一下
第15步:
這裡還有一隻萌猴在調皮的戲水不喜歡竹籤串起來的,就這樣做吧也很萌的
第16步:
成品圖
小貼士:
1、熱開水可以讓糯米粉有黏性容易包餡兒,注意水一定要分次倒,不要一下倒完,320克的水只是個參考量,自己根據糯米粉情況適當增減
2、和糯米粉面團時候容易碎,就是水少了,還需要加一點水,如果太黏,就再加一些糯米粉繼續揉
3、丸子揉好,蓋上保鮮膜,不蓋的話會容易乾裂口
4、巧克力醬是那種烘焙用的巧克力筆裡的巧克力醬,沒有可以用海苔代替巧克力醬,注意這裡的奶幹比芝士片要好吃,是酸酸甜甜的味道
5、煮熟的元宵即可關火撈出放進涼水的盆裡,涼水不會讓元宵黏在一起的
6、蘸料汁甜度根據自己喜好適當增減,如果你喜歡有醬油的,也可以放進醬油
7、在洗澡的小萌猴,除了要做頭部,還要另外搓幾根糯米麵粗條煮熟,放進蘸料汁裡擺好即可
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