涼皮小製作手工美食烘焙教程
其實做涼皮也不難
主要材料:
醒好的面 一塊(面稍微硬點口感會好) | 油 |
水 |
所需工具:
刷子 可以用手 | 不鏽鋼盤子 一個 |
蒸鍋 一個 |
製作步驟:
第1步:
一塊麵
第2步:
放到水裡像洗衣服那樣洗
第3步:
這是洗下來的澱粉
第4步:
這是麵筋(麵筋多洗幾遍,口感會更好)
第5步:
蒸出來的麵筋如果好的話會有像馬蜂窩那樣的洞,嗯~應該蒸十幾分鍾就熟了(取決於麵筋的大小)
第6步:
上一步忘拍了!可以用考披薩的盤子,上面刷上油,在澱粉水鋪平盤子,蒸三至五分鐘,起大泡就立刻關掉否則會沒有彈性,不光滑。(可以用涼水衝一下盤子的底部,這樣比較好拿下來,而且涼的快)
第7步:
在每一面涼皮上刷上油,一定要是熟油哦! 這樣不容易粘
第8步:
放涼後切條
第9步:
放入香油,黃瓜絲,蒜汁,芝麻醬,香油,雞精,醋,辣椒油,(香菜,花生碎可以不放)
小貼士:
涼皮兒太薄,不夠勁道,太厚不容易熟。一兩張掌握不好,後面的就好了。
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