「Cake」黑加侖藍莓慕斯手工美食烘焙教程
taste of summer~
主要材料:
淡奶油 350ml | 黃油 適量 |
消化餅乾 適量 | 魚膠粉 慕斯:15g,鏡面5g |
濃縮黑加侖汁 適量 | 檸檬汁 適量 |
藍莓幹 適量 | 水 適量 |
糖粉 35g(可酌情增減) |
所需工具:
打蛋器 | 橡膠刮刀 |
製作步驟:
第1步:
濃縮黑加侖汁加水和檸檬汁稀釋,放入藍莓幹泡軟備用
第2步:
消化餅乾放入保鮮袋中拿擀麵杖壓碎,也可以用料理機打碎
第3步:
黃油隔水融化與餅乾碎拌勻
第4步:
第5步:
15g魚膠粉加兩到三倍水泡發
第6步:
魚膠粉泡發後倒入濃縮黑加侖汁隔水加熱融化
第7步:
淡奶油加糖打發至畫出花紋不消失即可,不要過度打發
第8步:
倒入魚膠和藍莓幹(連黑加侖汁一起倒入),用刮刀翻拌均勻
第9步:
餅底凍硬後取出
第10步:
倒入慕斯糊,用力震出氣泡,放入冰箱冷藏約三個小時
第11步:
剩餘的5g魚膠粉加水泡發,加黑加侖汁拌勻,隔水融化,室溫冷卻備用
第12步:
慕斯凍硬後取出,倒入魚膠,放入冰箱冷藏
第13步:
鏡面完全凝固後取出
第14步:
用熱毛巾捂熱脫模
第15步:
done~
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