自制美味糖葫蘆手工美食烘焙教程
轉載,冬季 教你製作美味的冰糖葫蘆,超簡單!
主要材料:
水果 適量 | 水 適量 |
白砂糖 適量 |
所需工具:
鍋 一個 |
製作步驟:
第1步:
草莓洗淨後切掉頂端的葉子,用廚房紙吸乾草莓表面的水分,否則這些小水滴在熱糖裡面炸開可不得了。
第2步:
為你中意的水果,穿上長一點的竹籤子(太短不好握手,滾糖容易危險哦~)
第3步:
把洗淨的鍋子放在爐灶上,加入100克清水,再加入200克白糖。白糖一定要倒在鍋底部中央,避免沾到鍋子側壁。然後開啟爐火,大火加熱,以火苗不會竄到鍋子側面為限。
第4步:
開始的時候溶液非常渾濁,此時千萬不能忍不住去攪拌,記住,就站在一邊觀察,什麼也不要做。隨著氣泡翻滾,殘存的糖粉會漸漸溶化,溶液變得非常清澈。注意,整個過程需要保持中到大火,劇烈翻滾的氣泡可以阻礙結晶顆粒的形成,就像流動的水比靜止的水更不容易結冰。
等到發現糖漿有一絲淡黃,或者用筷子頭沾取少量糖漿在水中冷卻後嚐起來清脆不粘牙的時候,馬上把鍋子從爐火上移開。把糖鍋傾斜一下,一手拿住竹籤,把水果在糖漿中迅速轉動一下,讓它的表面均勻包裹一層糖漿。
第5步:
傳統的做法是把做好的糖葫蘆放在浸透水的木板上冷卻,不過這樣會在底部形成一個扁扁的平面,如果不喜歡,可以把冰糖葫蘆一頭懸空冷卻,這樣就不會有“扁平足”,不過有可能在腦後長出一條“小辮子”。不怕麻煩,又追求完美的童鞋,可以過一短短時,就去把竹籤轉動一下,這樣可以最大程度保持圓潤。
第6步:
等到冰糖葫蘆冷卻後,就可以把它們豎起來插在一個合適的地方讓大家分享了。
小貼士:
除了草莓還可以用你喜歡的其他水果
小貼士:
1、獼猴桃不要選太熟的,軟乎乎的滾糖漿很麻煩
2、山藥滾糖漿後非常好吃
3、滾糖漿的動作要快,不然水果就燙熟了
4、如果糖漿黏度加大,導致水果表面糖漿太厚,可以適當加熱,恢復糖漿的流動性
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