泉州肉粽(閩南風味)手工美食烘焙教程
肉粽起源於福建泉州,閩南地區以及臺灣東南亞的漢族傳統美食,作為端午節節日食俗。其選料講究,配料多樣,製作精細,歷史悠久,味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,以獨有的風味,享譽海內外。
主要材料:
糯米 | 鬆菇或者香菇 |
花生米或紅豆,或黑豆…… | 五花肉 |
扇貝 | 檳榔芋頭 |
所需工具:
粽葉 | 棉線 |
製作步驟:
第1步:
這種鬆菇我只在老家才有看到,也可以用蘑菇。用的是乾的,然後泡發後洗淨
第2步:
檳榔芋頭也是老家的特產,網上可以買得到,我在外地,所以買的是熟的,切好的。如果買生的,切丁就可以了
第3步:
扇貝泡三五個小時,不然太鹹了
第4步:
五花肉切丁,下油鍋炒至表面焦黃,加料酒、醋、鹽、雞精和醬油炒均
第5步:
紅豆泡五個小時以上,也可以用黃豆、黑豆、芸豆、花生……
第6步:
下油鍋,先把鬆菇、紅豆、扇貝炒香,再加入洗好的糯米(糯米要瀝乾水分)加鹽醬油和雞精用小火炒勻。關火,然後放入芋頭拌均,芋頭是熟的,不能放下去炒,會胡掉。如果是生芋頭就跟紅豆鬆菇扇貝一起炒香。
第7步:
少拍了幾個步驟,說不太清了😖……包的時候紅燒肉放一塊在中間。包好後我用高壓鍋煮大概四十分鐘。用開水煮。
第8步:
這是隔天要吃再蒸一下,閩南語叫 燒肉粽。這個燒肉粽是熱的肉粽的意思😂
第9步:
油而不膩,
第10步:
最愛裡面的五花肉,那個香😋紅燒肉都比不上。不敢吃肥的就用瘦肉
第11步:
😝賣相不錯吧,有沒有流口水
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