毛毛蟲麵包手工美食烘焙教程
在香甜的麵包上用調好的泡芙麵糊畫上波浪的弧狀,像可愛的毛毛蟲!每一口下去都能吃到表面上香軟的泡芙麵糊!味道棒極了!大迪子的學習作品,謝謝大家的支援哦!
主要材料:
麵包材料: | 麵包粉 250克 |
雞蛋 一個 | 水 120克 |
酵母 5克 | 細砂糖 50克 |
鹽 3克 | 黃油 20克 |
泡芙麵糊: | 色拉油 40克 |
黃油 40克 | 雞蛋 一個 |
水 80克 | 熱水(發酵麵糰用) 適量 |
高粉 40克 |
所需工具:
烤箱 一臺 | 橡膠刮刀 一個 |
過篩網 一個 | 容器 一個 |
按板 一個 | 保鮮袋 兩個 |
油紙 一張 | 烤盤 一個 |
擀麵杖 一個 |
製作步驟:
第1步:
除了黃油所有的材料放入容器
第2步:
揉成光滑的麵糰,能拉出膜就可以了
第3步:
加入黃油繼續揉
第4步:
揉成可以拉出透明光滑的薄膜
第5步:
裝入保鮮袋室溫發酵2-2.5倍大
第6步:
取出排氣
第7步:
分隔一樣大小
第8步:
用擀麵杖擀開
第9步:
對摺捲起
第10步:
全部弄好鋪一層保鮮膜,鬆弛15分鐘左右
第11步:
色拉油、黃油、水入鍋加熱攪拌均勻,倒入麵粉翻伴均勻,等麵糊放微涼後適量加入蛋液用刮刀或手攪拌均勻,入保鮮袋,剪一個小口
第12步:
擠出弧線,烤箱提前預熱上下管180度15分鐘,只是參考,主要根據自家烤箱情況適當調整
第13步:
叮!出爐,不要在烤箱中悶太久,要不口感不佳!
第14步:
完成了!快來品嚐吧!
第15步:
鬆軟香甜!熱氣騰騰,滿滿的幸福!
小貼士:
發酵一定要到位,發酵太小口感乾硬,太大一碰會很踏,不會回縮,有股酸味
麵糰也一定要揉到位,也能成功鎖住水分,不會幹
發酵時可以在底部刷一層水,以免麵糰太乾
烘培過頭就會造成水分流失,表皮幹厚,所以烤完不要在烤箱內悶太久!
雖然過程辛苦,但都是給最愛的人吃,她們的贊同,就是大迪子最開心的事了!愛意濃濃!幸福滿滿!
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