教你簡易版瑞士捲手工美食烘焙教程
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覺得這個是個簡單的,可以在亞馬遜上買本書照著做,班長媽媽就是這樣,她做的點心好棒!
主要材料:
玉米油 70G | 牛奶 70G |
低筋麵粉 160G | 雞蛋 5個 |
細砂糖 70g |
所需工具:
油紙(給瑞士捲定型) | 攪拌器 |
烤箱 | 烤盤 |
製作步驟:
第1步:
1. 牛奶、植物油攪勻,加入過篩的低精粉攪勻,加入蛋黃攪勻
2. 蛋清打發,加入細砂糖打到溼性發泡
3.打好的蛋白取1/3加入麵糊輕翻拌勻,拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白中,切拌均勻,倒入烤盤中用刮刀輕輕抹平
4. 把烤盤在桌上震兩下磕出氣泡,入烤箱180度烤15分鐘,烤好後取出晾涼
5. 用包在外面的油紙慢慢捲起,不要卷太緊。卷好後兩頭擰緊,像包糖果一樣,放在那兒定型10分鐘,香噴噴的瑞士捲就做好了。
小貼士:
翻拌的時候要輕,用刮刀切翻,不然蛋白容易消泡;在卷之前可以根據自己口味抹果醬,果醬只抹2/3,不要全抹。
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