超簡易泡菜食譜,一天速成! 美食手工美食烘焙教程
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主要材料:
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所需工具:
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製作步驟:
第1步:
韓國泡菜
食材:
圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬適量、鹽適量、白糖適量、白酒適量、姜適量
做法:
1)圓白菜洗乾淨,用手掰成小塊,黃瓜洗淨,切成稍厚一點的片, 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中,灑入食鹽,拌勻,進行醃製
2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之後,過涼水清洗乾淨,控水備用,
3)大蒜和生薑,用料理機打成泥
4)加入到蔬菜中,再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬,
5)攪拌均勻6)裝入保鮮盒中,蓋好蓋子,放冰箱冷藏一天。
第2步:
泡椒
食材:
小指椒500g、芹菜適量、泡菜鹽適量、生薑適量、白酒適量
做法:
1)小指椒去掉蒂2)洗淨後晾乾水份
3)芹菜切段,姜切成片4)取一個能密封的小壇
5)放入一半涼白開,加入泡菜鹽,比例1:10左右,然後把芹菜與薑片放進壇裡
6)把晾乾的小指椒放進壇裡7)倒入適量白酒
8)最後蓋上蓋子,二十天左右就可以食用了,泡的時間越長味道越濃郁
第3步:
泡椒鳳爪
食材:
雞爪2000g、泡椒適量、鹽適量、花椒適量、薑片適量、香料適量、黃酒適量
做法:
1)泡菜水加上野山椒,八角,花椒,薑片,芹菜 鹽調的味。如果沒有現成的泡菜水,可以自已制:用涼白開,泡好的野山椒,花椒,鹽,八角,桂皮,少許麻糖,少許白酒
2)先將雞爪洗乾淨,剪去指甲3)並對半切開,備用
4)先把雞爪放進鍋裡煮開,去掉血沫5)燒開後撈出,把血沫清洗乾淨
6)鍋裡放水,燒開,倒入雞爪,放鹽、薑片,倒入黃酒,這是去腥味的
7)煮開後五分鐘撈出在冷開水裡泡一泡,需要多換幾次水,然後瀝乾水待用
8)把瀝過水的鳳爪倒入製作好的泡菜水裡放入冰箱,浸泡一天左右就可以吃了,多泡幾天味道會更濃郁,也更入味
第4步:
食材:
紅蘿蔔500g、泡辣椒適量、泡菜鹽適量、芹菜適量
做法:
1)準備一個空的泡菜壇2)放入泡辣椒
3)加入適量的涼白開,加泡菜鹽混合均勻,泡製一週左右。
4)紅蘿蔔洗淨5)切成小塊
6)放進浸泡好的泡菜水中一,加入芹菜混合均勻
7)蓋上蓋子,浸泡兩天左右就可以食用了
第5步:
自制泡菜
食材:
豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g
做法:
1)豇豆買回來後,把一些較粗的豇豆挑出來。
2)就象這兩根,上面較粗的不要,取下面那根較細的。
3)然後用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方,晒一下。
4)把娃娃菜和青紅椒也晒一下,去去水份。
5)燒一壺開水,把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。
6)然後把粗鹽放入,要想泡菜鹹一點就多放點鹽,要想泡菜酸一點,就少放點鹽。
7)跟著倒入開水,把粗鹽溶化。
8)然後就把瓶子裡的水一直放到室溫的情況下才使用。
9)把晒軟了的豇豆紮成一個個的小把。10)然後整齊地擺放進泡菜瓶子裡。
11)最後用兩根竹筷子在瓶口架個十字,防止裡面的蔬菜上浮,然後就把鹽水倒入瓶內,直至完全沒過所有的蔬菜
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