三菜一湯之(二)手工美食烘焙教程
今天做了宮保雞丁,紅燒紅目鰱,白蘿蔔蝦皮湯,燙菠菜。
主要材料:
油 |
所需工具:
鍋子 |
製作步驟:
第1步:
紅目鰱三條,也叫大眼雞
第2步:
鍋燒熱放油,然後魚身上如有有水分就用廚房紙吸乾水分,這樣下鍋那油就不會跳起來傷到面板。煎到兩面金黃色把薑絲放去爆一下。
第3步:
姜爆出味後就要放調料了,用一個碗,放料酒,白糖,醬油,胡椒粉兌大半碗水,拌勻,然後倒入鍋蓋上鍋蓋。中間可能把魚翻一下。讓另一面也入味些。
第4步:
看汁收得差不多的時候放蔥花下去,把魚先裝盤,鍋裡剩下的汁跟蔥炒幾下,淋在魚上面。
第5步:
第6步:
這是上桌的樣子。
第7步:
把雞胸肉切丁,用點鹽,白糖,生粉跟料酒醃一會
第8步:
把黃瓜,胡蘿蔔,青紅椒切丁。
第9步:
熟花生米
第10步:
熱鍋下蒜頭跟辣醬小火翻炒。
第11步:
炒出紅油下雞丁。
第12步:
炒到雞肉變色把除了黃瓜跟花生米的其他材料放下去一起炒。差不多起鍋前把花生米跟黃瓜倒入炒幾下就可以起鍋了。
第13步:
成品
第14步:
蝦皮用水泡一下。
第15步:
白蘿蔔切絲
第16步:
把蝦皮瀝乾水分,鍋裡放點油,火不要太熱,會把蝦皮爆黑的,小火就行。慢慢炒出香味。
第17步:
把蘿蔔絲也放下去一起開大炒炒一下。然後放水進去。
第18步:
看水開了後讓它滾一會。
第19步:
這樣做出來的湯水會像牛奶般濃郁。
第20步:
然後轉小火慢燉。
第21步:
起鍋前放點胡椒粉,鹽,幾滴香油。也可能放點蔥花。還喜歡的可以不放。
第22步:
清燙菠菜。這很簡單。
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