艾草糯米餅手工美食烘焙教程
雖然已經過季了,但之前留了照片,這是我們老家的做法我自己改了一下餡料
主要材料:
糯米粉 | 嫩艾草 |
黑芝麻 | 白砂糖 |
豬油 |
所需工具:
破壁機 | 蒸鍋 |
製作步驟:
第1步:
有2種艾草,我這找到的帶毛毛的多一點,這種會很糯,但缺點就是不是特別香。
第2步:
就是這種帶毛毛的,自己摘來清洗乾淨。
第3步:
鍋能加水,煮開後放入焯水,水開不看無所謂變軟了就行。
第4步:
撈出以後我習慣放冷水過一下這樣會綠一點,做的果子好看些。
第5步:
放入料理機打成糊,可以適當加水,打的越糊越好。要是沒有機子那就手工剁吧,剁肉一樣就是手痠,以前我都是手工剁啊……弄好備用
第6步:
芝麻一定要黑芝麻,炒熟的白芝麻會苦,黑芝麻不炒熟會有一股生味。然後也用料理機攪碎
第7步:
加入白糖
第8步:
加豬油,豬油是自己熬的,加豬油是為了蒸熟以後會流湯,就跟湯圓一樣。
第9步:
攪拌均勻、要粘一點,也就是豬油要多點不然會很乾,喜歡吃甜的可以多放糖
第10步:
拌粉,這個糯米飯是水磨的太稠了,於是就加了點小麥粉,看個人喜歡吧,能接受很糯的就不用加小麥粉了
第11步:
揉粉同時把攪好的艾加進去,乾粉就用小麥粉不要用糯米粉。
第12步:
切成小段
第13步:
隨便用手壓平,包入芝麻餡,包好,滾一圈小麥粉用磨具壓出圖案,粉不要太多不然蒸出來會有白點
第14步:
球球變月餅了……
第15步:
好了。上蒸鍋15分鐘就可以吃了。鹹的也能做只是當時沒留照片。
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