小排包手工美食烘焙教程
芝麻小排包,小時候的味道,老公和寶貝都愛吃,首次嘗試成功,就是那個味道~
主要材料:
高筋粉 260克 | 細砂糖 50克 |
乾酵母 4克 | 食鹽 3克 |
蛋液 50克 | 清水 50克 |
牛奶 60克 | 無鹽黃油 35克 |
全蛋液 適量 | 白芝麻 適量 |
紅豆沙 適量 |
所需工具:
烤箱 | 錫紙 |
毛刷 |
製作步驟:
第1步:
將所有原料準備好
第2步:
除了全蛋液、白芝麻、紅豆沙不放,其他所有原料放入盆中攪拌(黃油要隔水化開再放),活成麵糰,有面包機會很方便,我沒有買麵包機,所以為了面有韌勁,我用手揉了半個多小時,面盆敷上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵
第3步:
待麵糰發酵成原來兩倍大就好了,取出,揉搓排氣,分成6個小圓劑子,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘
第4步:
每個劑子先橫著擀,擀成牛舍狀
第5步:
再豎著擀一下,下面的邊要薄
第6步:
紅豆沙用勺子抹勻,從上面往下捲成卷,薄邊收尾
第7步:
烤盤上抹一點玉米油,收口朝下將卷好的卷擺好,注意要有間隔,放到溫暖潮溼的地方繼續發酵。我是把蒸鍋燒熱後關掉,將烤盤架到蒸鍋上,蓋上鍋蓋發酵的,這樣比較快
第8步:
發酵兩倍大,用毛刷刷上全蛋液(全蛋液中加入一點水),撒白芝麻……請忽略這奇怪的形狀😁……
第9步:
烤箱預熱後放入,180度,中層,上下火,15分鐘即可,注意觀察上色,上色快的可以蓋上錫紙以免上色過重
第10步:
出爐,顏色還不錯
第11步:
口感很好
第12步:
我也是首次嘗試,很成功,所以像我一樣的新手可以放心嘗試啦,呵呵😄
第13步:
嗯~就是這個味道~~
小貼士:
1.黃油要隔熱水化開再放
2.麵糰要多揉一會
3.全蛋液加入一點水
3.各家烤箱脾氣不同,要注意觀察上色
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