哈爾濱肥牛攝影之花樣饅頭手工美食烘焙教程
很喜歡各種做手工,雙十一買了口新蒸鍋開始研究手工花樣做純鹼饅頭,早就收集了一些花樣饅頭的做法,這下可以大顯身手每個都試試了
主要材料:
麵粉 1000克 | 面鹼 20克 |
溫水 適量 | 南瓜泥 適量 |
紫薯或者紅芯火龍果 適量 | 芹菜或者菠菜汁 適量 |
所需工具:
蒸鍋 一口 | 面板 一塊 |
製作步驟:
第1步:
南瓜蒸十五分鐘,有紫薯一起蒸,事實南瓜紫薯是最好用的
第2步:
這準備好調色的,最好發麵之前調合進去,再發面,我是第一次做沒經驗,發好後揉進去的,太麻煩了,還是先分四個盆發麵,就好了
第3步:
發好的面,用鹼得多學幾次,多了面黑,少了面酸,純鹼饅頭做出來比酵母的好吃多了:)
第4步:
四色面,準備好了
第5步:
南瓜泥面弄成一個圓面球,四根線搭成米字一拎,紮好,等一蒸,一漲,就分成八瓣了,我做的太慢了,做好了,南瓜都有點扁了,應該最後做它
第6步:
四色面棍,約25釐米
第7步:
相互搭好
第8步:
然後編一下
第9步:
每兩個角,對捏
第10步:
第11步:
最後四根捏一起,藏下面,整理成一個球
第12步:
第13步:
小雞很簡單,玉米嘴,黑豆眼睛
第14步:
四色面一個比一個略小,顏色隨意搭配
第15步:
最後一包,
第16步:
切八等分
第17步:
每個角切一刀,內翻一圈,最後整形
第18步:
南瓜面切十六瓣,刀壓上花瓣,每個角捏在一起變成向日葵的花瓣,白麵一塊做芯
第19步:
南瓜面切細條,均勻碼放好
第20步:
黑米,或者黑芝麻,當葵花籽
第21步:
小刺蝟很簡單,大家應該都會,黑豆眼睛,大大的萌萌的
第22步:
小青蛙🐸
第23步:
小豬頭🐷
第24步:
小胖兔子
第25步:
紫色的,切由大大小的五塊,然後擀皮,碼放一起,中間切一刀
第26步:
變成兩朵玫瑰花🌹,整理一下花瓣
第27步:
小螃蟹
第28步:
全家福
第29步:
全家福
第30步:
全家福,小木兔子也是我以前刻的哦😊
第31步:
水開,上籠屜'蒸25分鐘
第32步:
就南瓜泥最好,其他顏色一蒸都不行,工藝還得改進
第33步:
小螃蟹,太肥了,哈哈
第34步:
向日葵不錯,下次是不是做個豌豆射手,哈哈
小貼士:
發麵是最難的.得少量多試幾次,每次用稱,精確記錄,夏天冬天用鹼都不一樣,得慢慢摸索
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