藕盒手工美食烘焙教程
藕盒,是一種傳統油炸食品,在江浙地區及山東地區較為常見,類似於餡餅。
主要材料:
藕 一節 | 肉 一塊 |
麵粉和澱粉 各30克 | 水 適量 |
油 適量 | 鹽 橄欖油 |
料酒 醬油 | 姜沫 蔥花…… |
所需工具:
鍋 一臺 | 刀 一把 |
容器 兩個 |
製作步驟:
第1步:
第2步:
肉切沫
第3步:
蔥姜切沫倒入,再加澱粉醬油等材料調味……攪拌均勻
第4步:
藕去皮洗淨切片
第5步:
一片藕、適量肉沫(不要放太多)
第6步:
再一片藕夾起來……
第7步:
全部完成!
第8步:
麵粉和適量澱粉加水調成麵糊,稀綢度可以根據喜好定
第9步:
藕放入滾一圈
第10步:
鍋倒油燒熱,放入肉藕,小火炸至金黃
第11步:
廚房紙擦乾藕上的油,裝盤完成!
第12步:
金黃酥脆
第13步:
外酥裡嫩,藕在口中千絲萬繞,香鹹的肉,爽口的藕……
第14步:
還剩了點油,第二天又用做了一點,不過多了些留在油上的黑渣子……建議用小鍋炸,省油……
小貼士:
剩餘的麵糊可以煎成麵餅,肉末可以包混沌餃子……
夾肉時,肉不能放太多,不易熟,粘力也不會太強
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