蝸牛麵包手工美食烘焙教程
美食烘焙1.58W
謝謝大家的支援!
主要材料:
高筋粉 250克 | 黃油 20克 |
酵母 5克 | 砂糖 50克 |
鹽 3克 | 水 120克 |
雞蛋 一個 | 熱水 適量 |
所需工具:
烤箱 一臺 | 容器 一個 |
按板 一個 | 碗 一個 |
擀麵杖 一個 | 刀 一把 |
製作步驟:
第1步:
除了黃油和熱水,所有材料準備好放入容器
第2步:
揉成起筋了的光滑麵糰,加黃油繼續揉
第3步:
揉成能拉出手膜狀
第4步:
室溫發酵2-2.5倍大
第5步:
發酵好後取出排氣分隔適量大小
第6步:
擀麵杖擀開
第7步:
捲起
第8步:
從中間切開
第9步:
全部做好的麵糰
第10步:
烤箱底部用碗加點熱水,關上烤箱門,進行第二次發酵
第11步:
烤至微微上色,刷一層薄油,更好的鎖住水分
第12步:
考好出爐,芳香撲鼻!
第13步:
像小蝸牛一樣,可愛極了!
第14步:
鬆軟香甜,表皮薄而不破,甚好!甚好!
小貼士:
因為各種麵粉的吸水量不同,要自己看情況調整
第二次發酵是讓麵包更鬆軟,更好的緩衝水分,不讓麵包太乾
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