製作一個屬於自己的DIY燒烤爐
聞到了嗎?你剛好錯過了在美國孟菲斯舉行的世界一流燒烤冠軍賽。不過不用擔心,在這比賽中獲得過六次冠軍的克里斯·裡雷,會指導你製作一個屬於自己的燒烤爐。
你需要準備:
1個約30加侖容積的鋁質桶 2個50釐米的金屬燒烤架 1個金屬燒烤溫度計 4個60釐米不鏽鋼穿杆 1個金屬水盆 1個電鑽和3/8英寸的鑽頭
1、鑽洞
在離桶底部上方60釐米的地方,鑽四個間隔距離等值的洞;另外在桶蓋子上也打四個洞,它們是用作空氣流通的。接下來,在距離底部30釐米的地方鑽四個眼,如果把桶的周長看作一個鐘錶的話,那麼其中兩個眼是在1點和5點的位置,另外兩個眼是在7點和11點的位置。接下來,在這4個眼的水平位置上上升20釐米,以同樣的方式再鑽四個眼。現在你正在創造一個三層結構的燒烤爐:下面一層用來放煤和木炭,中間一層放水盆,最上面一層放肉。 最後在桶中間鑽一個洞,用於溫度計的插放。
2、支起燒烤架
將第一個燒烤架傾斜著進入桶內,接下來,將兩根不鏽鋼穿杆從第二層的四個洞中穿插過去,然後將金屬水盆放在上面。水盆不但可以增加燒烤爐裡的水分,而且可以接住上面掉下來的油。然後,將剩下的兩根穿杆從最上層的四個眼中穿插過去,然後放最後一層燒烤架。
3、觀測溫度
在桶中間的那個眼中插入溫度計。理想的溫度一般都在200到300度,所以對溫度的控制非常關鍵。“空氣流通得越快,火的溫度也就越高”,克里斯說,“空氣流通對燒烤來說至關重要”。他建議,在溫度過高的時候,用塞子堵住空氣流通的孔,在溫度降低以後,再把塞子拔掉。
燒烤祕笈
1、“為避免把東西烤糊,所以我建議他們可以用煤混雜一些用水浸溼的木塊——我一般用山胡桃木——這樣燒烤的溫度可以得到控制。”
2、“調味汁中的糖分或者燒烤醬,如果遭遇長時間的燒烤就會糊掉,所以要用乾料抹在肉上,燒烤醬和有糖分的料在食物出爐前15分鐘時抹上去就可以了。”
3、“不停地開啟蓋子看食物,只會讓爐內的水分揮發掉,併產生更多的煙,同時還會降低爐內溫度。”
讓燒烤更夠味——萬用作料
成分:
1/4杯蒜味鹽 1/2杯紅糖和白糖的混合物 1小勺辣椒粉 1小勺黑胡椒 1/4杯圓紅椒粉
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