平价迴转寿司店绝对不会告诉你的惊人秘密…如果有人告诉你口中的生鱼片都不是真的,你还敢吃吗?
只能安慰自己没吃出问题算很好了。
亲民的迴转寿司大家都喜欢,原因无非就是一碟寿司可以只需100日圆就吃得到!如果换成去高级手握寿司店的话,10,000日圆一碟也很常见!这个时候看看那碟100日圆的便宜寿司…你可能会想说高级餐厅也赚得太多了吧!其实…迴转寿司便宜的真正原因是使用了“代用鱼”!
代用鱼是拥有相似味道的鱼,多是用一些连日本人自小都不太清楚的鱼类,再伪装成大家熟悉的鱼种。但现今社会对食品的标示方法越来越严格,也渐渐要求出示正确的鱼名,很可能你在咬着一块生鱼片嚷着“很好吃的鲔鱼啊!”的时候,很遗憾的告诉你,那块鱼肉很有可能根本不是鲔鱼,而是一些陌生的鱼类。
现在就让我们来介绍几款大家常吃的生鱼片,牠们的真身到底叫什幺名吧!
▼1.鲔鱼
很有光泽的生鱼片,看到就想咬下去。果然是刺身之王!好棒!
▼真身很可能是…斑点月鱼(学名:Lamprisguttatus)。
全长约2米,体重约270公斤的大型鱼,体型侧偏呈圆蛋型,口小向前突出,没有牙齿。身体呈发光的银色并布满白色小点,鱼鳞呈小块易剥。
鱼鳍、口和眼的周围呈鲜红色。胸鳍,背鳍的前端,腹鳍呈鎌齿状长而发达,侧线在胸鳍的上面和背中的侧边有出现大幅度弯曲。
▼这种大型怪鱼常在超市售卖!
▼2.鱿鱼
爽口弹牙的鱿鱼,令人食指大动!
▼真身可能是这种鲜红色的巨型海洋生物…美洲大赤鱿(学名:Dosidicusgigas)。
成年后身长约1.75米(不连触鬚),体重约50公斤,触鬚有100至200个小吸盘,由4行大吸盘排成,角质环上有8-25颗牙齿,有发光器但较小,色素细胞每平方厘米有300个,鳍上每平方厘米有800个。
▼经常使用在常见的鱿鱼卷里
▼3.鳗鱼
鳗鱼,淋上特製的酱汁倍加美味!好想吃啊~
▼真身可能是这种像蚯蚓的生物…有枝蛇鳗(学名:OphichthusremigerValenciennes)。
没有尾鳍,最尾都部分硬而且尖,嘴部细长,在嘴巴中央的上部,上颚牙齿尖而小,2行排列,没有大犬齿,背鳍在胸鳍的最上方开始伸展,头部以外全身都有细小的皱纹覆盖。背面深棕色,腹部呈黄色,侧线有一行跟瞳孔一样大的白点排列着,鳃孔是黑色的。
▼超市都轻易买到的蒲烧星鳗,反转来看就见到原材料。
▼4.鰤鱼
要说白身鱼,一定推介这款!太美味了。
▼但真身可能是…海鲡(学名:Rachycentroncanadum)。
成鱼身长最大2米,体重约68公斤,除了没有吸盘以外其他地方都跟长印鱼(学名:Echeneisnaucrates)很相似,体延长而近于圆柱状。头部平扁而宽,眼小,下颚比上颚突出,舌头和口部都有绒毛状牙齿,身体被细小而黏滑的鳞片覆盖,身体呈黑褐色,腹部呈白色,两边各有一条线纹,鳍呈黑褐色,繁殖期时,线纹会效明显,另外没有浮标。
▼除了海鲡之外,也有可能是鬼头刀(学名:Coryphaenahippurus)。
▼5.比目鱼
鱼鳍附近的筋肉特别爽口和美味!
▼又被称为比目鱼背,真身可能是窄鳞庸鲽(学名:HippoglossusStenolepisSchmidt)。
世界各地都有大量的数目,遍布日本的北洋千岛列国,大西洋,白令海,北极海等较冷的水域,生存在水深400米至2,000米的大陆棚里,日本近海和东北以北地区的日本海北部生息。
全长约1-2米以上巨型的有3米以上,体重超过200公斤,雌性的话体型的可能更大!雄性的话只有雌性的3分1,有眼睛那一面呈暗棕色,没有眼睛的一面呈白色。有长达150歳以上的寿命。
▼6.真鲷
鱼中之王,鲷鱼!
▼但很有可能只是在吃条美洲河鲶(学名:Ictaluruspunctatus)。
身长最大132厘米,有8条鬍鬚,有脂鳍,尾鳍中央断开长大,呈V字型,跟鲶系鱼类比较,口比较小,呈流线体型,鳍可大幅度加快游泳速度,总体来看都跟鲶鱼很相似。
背鳍和胸鳍都极硬,尖锐像刺状,跟黄颡鱼(pelteobagrus)有同样特徵。
有没有你喜欢的生鱼片呢?这篇文章可以给你看到你在吃着的鱼到底长什幺样了!请把这篇文章分享给你的朋友们,让大家看清到底吃了这幺多年的鱼生片所谓的秘密到底是什幺吧!
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