桂枝香手工趣味制作教程
桂枝香:茶为底香,柑橘为中,金桂为衣
调香,炒制,去梨核,填香粉,入茶蒸软,二次炒香,入炼蜜梨汁,三次炒香,冷凝揉丸,裹衣金桂,平安夜试制备忘
主要材料:
金桂 15g | 橘皮 10g |
易武陈茶 30g | 艾草 20g |
丁香粉 15g | 清香木叶 20g |
茯苓 5g | 白芨粉 5g |
炼蜜 15g | 梨 2个 |
所需工具:
炒锅 1个 | 炒勺 1个 |
瓷碗 1个 | 勺子 2把 |
香粉勺 2把 | 筛子 1个 |
蒸锅 1个 |
制作步骤:
第1步:
第2步:
桂枝香
第3步:
荷风送香气,竹露滴清响
旗袍压襟
第4步:
准备香料,调香
从左到右,从上到下依次为:
丁香粉,橘皮,艾草,清香木叶
金桂,白芨粉,茯苓粉
用茶叶作为底香是想更好的利用碎茶叶,纯料的易武茶会随着陈年有花香和果香,很遗憾我这个也不是纯易武,大家也不必纠结用什么茶,有什么就用什么
第5步:
炼蜜,炼蜜不能用铁锅,炼蜜的步骤不能省,练过的和没练过的在后期就会表现出差异了
就像普洱茶必须是晒青茶,炒青就不行,在后期存放中晒青会愈加醇厚,炒青就会有苦底在口腔中化不掉,60年代的广云贡就是最好的例子,叶底鲜活,汤色琥珀,入口唇齿留香,就是苦底很重,化不掉,太遗憾了
第6步:
第一次炒料
挖梨核,填香粉
第7步:
煮茶
第8步:
蒸梨,这次用了两个梨,忘拍图了,借用一下之前的
第9步:
第二次炒料
第10步:
蒸熟的梨去皮打汁
这个步骤一般是去梨皮之后加入香料中捣碎和匀,滤去多余的水分
第11步:
第三次炒料
第12步:
小火慢炒
第13步:
半小时后
第14步:
香料完成
第15步:
裹衣金桂
第16步:
揉丸子,成品图
平安夜,早上做了雪中春泛,晚上做的桂枝香
第17步:
我胖镇楼
第18步:
我胖镇楼
第19步:
雪中春泛
龙脑 薄荷冰 白檀粉
乳香 沉香 寒水石
第20步:
调香,用梨汁和匀
第21步:
寒水石为衣,以薄荷冰入寒水石,取凌寒之意
第22步:
金桂采摘处
第23步:
荷风送香气,竹露滴清响
第24步:
寿字白玉莲花香囊
第25步:
凤求凰
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