迷你小泡芙手工美食烘焙教程
用的是君之的方子,特意做成迷你版浅尝就行了,满满的热量可不要贪吃呦,会胖!会胖!会胖!重要的事说三遍😝
主要材料:
低筋面粉 100克 | 牛奶或者水 160克 |
黄油 80克 | 糖 5克+20克 |
盐 2.5克 | 鸡蛋 3个 |
淡奶油 200克 |
所需工具:
打蛋器、容器、四根筷子等 |
制作步骤:
第1步:
准备好原材料。
第2步:
把牛奶、黄油、盐、糖一起放入小锅内,置于火上中火加热,略微搅拌至油水分布均匀。
第3步:
当煮到沸腾时转小火一次性加入面粉,并用四根筷子快速搅拌,直到面粉抱团不粘锅的状态时关火,继续搅散粉团让其散热,冷却至不烫手时备用。
第4步:
将鸡蛋打成蛋液,分多次少量加入温热的粉团中,每加一次蛋液都要搅拌到粉团完全吸收蛋液了,再继续添加蛋液,再继续搅打吸收,鸡蛋液的用量视情况来添加,也有可能用不完,以面糊变得湿润细滑为准。
第5步:
用筷子挑起面糊,如面糊呈倒三角状态挂在筷子上(俗称挂旗)并不会滑落,尖尖到筷子大概四厘米距离的程度面糊就好了。
第6步:
把面糊装进裱花袋,有花嘴的放花嘴,没花嘴的就在裱花袋上剪个小口子,把面糊挤到铺好铝箔的烤盘上,注意每个泡芙之间有一定的间距,以免面团膨胀碰到一起粘连。
第7步:
烤箱预热好210度放入烤盘,置于中层烤十至十五分钟,等泡芙膨胀起来高温定型以后转180度,降低温度继续烘烤泡芙二十分钟左右,直到泡芙表面呈现黄褐色就能出炉了。中途切记不得打开烤箱,一定要烤到位,以免泡芙没烤干降低温度后会引起内部的塌陷。
第8步:
烤好出炉,摆个造型。
第9步:
把淡奶油倒入容器分次加入20克糖打发好,装入已安好泡芙嘴的裱花袋,根据泡芙自然形成的裂缝插入花嘴挤入奶油。
第10步:
切开看看内部。
第11步:
成品是超可爱迷你款的哦!
小贴士:
先高温定型,后降温烘干,中途不得打开烤箱门,切记切记!
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