猫爪棉花糖制作手工美食烘焙教程
材料触手可得,制作方便有趣
主要材料:
吉利丁片 3 | 鸡蛋白 |
水 21克 | 草莓粉 |
柠檬汁 5滴 | 白砂糖 47克 |
玉米淀粉 | 糖稀或麦芽糖 94克 |
所需工具:
裱花工具 | 鸡蛋 1 |
凉水 |
制作步骤:
第1步:
将玉米淀粉倒入盘内,用手动打蛋器抚平,厚度大约3cm。
第2步:
用洗干净的鸡蛋比较圆的一头在淀粉上压上凹
第3步:
熬制糖浆:将水 细砂糖 糖稀等的材料混入一起,小火熬制到118°,加入沥干的吉利丁片,搅拌均匀,沸腾后马上离火
第4步:
将熬制好的糖浆加入打发好的蛋白里,高速打发,打发到糖浆均匀即可,到不烫手的程度,加入香草精搅伴均匀装入裱花袋。(蛋白要打到硬性发泡)
第5步:
将3/4放入裱花袋中。另外的1/4,用牙签沾取红色色素加入蛋白里搅拌成粉红色
第6步:
挤上圆形白色的肉垫底部。(我挤的有点晚,稍微有点凝固出现小尖头,如果凝固太大可放入40度水里热一下就可
第7步:
再用粉色的挤小肉垫,放冰箱冷藏凝固。
冷藏成形后从冰箱拿出,表面撒粉。
用毛刷轻轻的扫掉多余的淀粉
第8步:
萌萌哒!!!
小贴士:
如果没有糖稀可用麦芽糖代替 都可以在烘焙店买到
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