自酿葡萄酒 美食手工美食烘焙教程
看网上有酿葡萄酒教程,开始不相信,觉得自己做的万一哪步不对喝完中毒怎么办-_-#,事实证明,我老人家多虑了,我姨娘姐一年做一次,做了两年,非常成功,很抢手啊└(^o^)┘,今年大家一起做,存的越久越有味
主要材料:
称,冰糖 | 葡萄,大个陶罐,洗葡萄桶,带漏网的筐 |
所需工具:
剪刀,大块塑料 |
制作步骤:
第1步:
葡萄买紧实点儿的,大部分的都可以做,巨丰葡萄汁儿多,所以酒味不浓,山葡萄最后,不过我不知道那种是。我买的葡萄叫康博尔,不知道怎么写。现在葡萄不贵,我们在早市买的1.5一斤,两次买了80斤。我爸还嫌少呢-_-#
第2步:
开洗,多充几次,葡萄不好洗,一般咱们吃的话都用淡盐水泡。这次我们就冲洗,再放干净水桶里泡一个小时。葡萄上的白灰最好留着有助于发酵
第3步:
洗完放通风处凉干,葡萄粒儿太紧,挨着的地方还是有水,后来我们摘粒儿,去掉坏粒儿
第4步:
上称称重量
第5步:
摘粒儿
第6步:
有密集恐惧症的别点,呵呵,鸡皮疙瘩掉满地
第7步:
上吹风筒,最后吹吹,确保没有水。用手挤葡萄,如图
第8步:
都挤好放罐子里,每十斤葡萄放三斤冰糖,我们就放一斤半,不怎么甜,老人家喝没放那么多。放白糖好像酒味比冰糖大一点,罐子不能放满,留一定空隙确保葡萄充分发酵,而不至于溢出来,盖盖密封。每天搅拌两次,这是问过制作葡萄酒酒厂朋友的做法。罐子不要透明的,不要进光,如果是玻璃罐就用东西遮上。放40天就可以了,不过时间越久越好喝。
第9步:
另一个罐子-_-#,正往酒罐里放冰糖呢,做好后需要用布或者纸把罐子围上避光
第10步:
去年的喝没了,这次等成品出来再上图。10天之后需要用屉布过滤挤水,把皮和籽都扔掉,葡萄肉已经都发酵成酒。再放回罐内发酵,最低40天后可以喝
第11步:
留的空可以再小一点儿。
第12步:
(后续步骤)十天之后,因为实在不甜,为了将就我的口味,我爸让我再加了糖。当然先把皮和籽过滤掉,看图,我们用的屉布,朋友家做豆皮的,有好多,给我们拿来几张。
第13步:
第14步:
马上完工。过滤完加糖,继续放到容器里发酵,这回不用搅拌了,等着喝就好了(^_^)Y。待续
小贴士:
这个没想象的难,主要就是粒儿别有水,罐子密封,放室内阴凉处,保持室温27、8度最好,最少发酵40天差不多可以喝了,时间肯定越久越好了
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