偶儿造个型_蟹馍+贝壳夹饼手工美食烘焙教程
我很少做造型类的面食,一来觉得麻烦,二来自己还是比较喜欢食物朴素的样子。
不过偶尔顽皮下,造造型什么的,还挺有趣。
主要材料:
面粉,豆渣,牛奶,酵母,糖,肉松,咸蛋黄 |
所需工具:
蒸锅, |
制作步骤:
第1步:
酵母融入牛奶温热37°左右
…………
面粉+豆渣(可以随意用红薯,紫薯,南瓜等代替,做成其他味道和颜色的,当然没有就做白面的也可以)+少许白糖+融化酵母的牛奶,和成面团。
…………
面团盖上湿布,温暖处醒发半小时,等面团2倍大,用手指在上面戳一下,洞洞不会回缩就是醒发好了。
第2步:
放在案板上搜匀排气。
第3步:
分成拳头大小的份。
…………
每一份面团可以做
1个蟹馍【或】2个贝壳夹饼。
第4步:
取一个分好的拳头大小面团,
平均分成2个小面团(面团A,面团B)
将面团A揉圆,按扁,擀成牛舌状。中间放一些咸蛋黄肉松餡(咸蛋黄蒸熟碾碎与肉松混合)。
…………
将面团B分成4份,搓成长条,备用。
第5步:
4条面如图放在肉松上,将下面的面片折盖好。
第6步:
两边都包上来的效果,按压下接口。
第7步:
翻过来,最前面的两个就是螃蟹的大鳌钳了,用剪刀剪开前段。
第8步:
安上红豆做眼睛,我没有就用枸杞代替了。
整理下其他只腿的形状和位置。
正常来说螃蟹是10只腿的,为了蟹馍胖胖可爱些我只做了8只腿的。
第9步:
下面做贝壳夹饼
……
取一个拳头大小面团,一分为二。取一个擀成长形。
第10步:
表面刷油。
第11步:
对折。
第12步:
用刀背压条纹。
第13步:
手捏两段。
第14步:
捏合。
第15步:
码入蒸锅,螃蟹馍和贝壳夹饼可以一起蒸,上气以后15-20分钟。
第16步:
关火,不要开盖闷3-5分钟。
第17步:
蒸好,胖胖萌萌呆呆的。
第18步:
有肉松做餡,掰开就像满满的蟹膏。
第19步:
贝壳夹饼。
第20步:
做个滋味足的小炒夹着吃。
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