裱花那些不得不说的事手工美食烘焙教程
生日蛋糕裱花
主要材料:
低筋面粉 | 巧克力 |
糖粉 | 淡奶油 |
所需工具:
裱花台 | 裱花刀 |
裱花袋 | 裱花嘴 |
制作步骤:
第1步:
提前一天做好戚风蛋糕哦,我做的双层蛋糕,一个八寸,一个十寸
第2步:
让蛋糕凉透,不然奶油会融化滴哦
第3步:
切片,看到我切片刀上的利器了吗?那是分层利器,均匀切片,厚度一致
第4步:
切好后放到事先准备好的裱花台上,注意哦,不是直接放,要用硬纸板垫下面哦,我直接用的蛋糕盒
第5步:
夹心用了南瓜泥,特意过筛了,家里有孩子和老人嘛
第6步:
用裱花刀均匀涂抹
第7步:
盖上另一层蛋糕
第8步:
开始打发淡奶油,奶油和糖的比例是10:1,低速打发,动物性奶油不要过分打发,会油水分离的,影响口感
第9步:
拿裱花刀涂抹均匀
第10步:
中间省略了几部忘了拍照,紫色素在奶油打发到一半的时候加的
第11步:
生日快乐是用巧克力写的,家里没有巧克力币了,用了闺女半块德芙,放裱花袋里70-80度热水融化,裱花袋剪个小口就能挤出来喽
小贴士:
天然的动物性奶油比较不容易定型,打发时间控制好,戴上手套挤花,防止融化
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