我是纸杯蛋糕手工美食烘焙教程
妈妈喜欢吃我做的戚风蛋糕,所以就做了这款纸杯蛋糕。看着她满意的笑容就觉得幸福满满的。^ω^
主要材料:
低筋面粉 85克 | 牛奶 40克 |
糖 90克(30克放进蛋黄,60克放进蛋白) | 玉米油 40克 |
鸡蛋 5个 |
所需工具:
不锈钢盘 | 蝶或碗 |
电动打蛋器 | 普通打蛋器 |
刮刀 | 电子秤 |
马芬杯 | 马芬纸杯 |
制作步骤:
第1步:
蛋白与蛋清分离。称取好糖,牛奶,玉米油。
第2步:
糖放入蛋黄里搅拌均匀。
第3步:
加入牛奶搅拌。
第4步:
加入玉米油搅拌均匀。
第5步:
面粉分次过筛后加入蛋黄里。
第6步:
搅拌均匀后,变得稠稠的。
第7步:
蛋白里加入几滴醋(醋可助更好的打发蛋白)。用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入糖。
第8步:
打至硬性发泡。可看出清晰文理。
第9步:
打蛋器提起时,顶部蛋白三角形。
第10步:
将三分之一打发的蛋白放入蛋黄盘里。
第11步:
按从左到右或从上到下搅拌均匀。不能画圈圈搅拌,否则会消泡。
第12步:
最后倒入,剩下的蛋白盘里。
第13步:
按同样方法搅拌均匀,得到了乳黄色的蛋浆。
第14步:
取出马芬杯和纸杯。其实可以直接倒入紫色的马芬杯。我不想刷油,也不想脱模, 所以用了纸杯。(可惜纸杯比较大,勉强放进去,不好看啊!)-_-||
第15步:
倒入蛋浆至九分满。倒入蛋浆前先预热烤箱。200℃,五分钟。
第16步:
200℃烤50分钟。但要看情况哦,随时观看蛋糕,别烤焦了。(因为烤箱比较小,几乎放满,用的时间会较长。烤的量少一些时间也会短点)
第17步:
发得不错,最重要是没有添加发粉或泡打粉,胃不好的人多吃也不会返酸。^ω^
第18步:
再看看就是那个纸杯坏了美观。T^T
第19步:
来张稍稍美的做结束吧。其实蛋糕很好吃,松软,甜度适合。^ω^ 想起妈妈那笑容,才觉得平衡点。
小贴士:
玉米油如果是用“西王”的玉米胚芽油只要30克就好了。可能是油好一些吧,放多了油腻。这个份量其实也是一个八寸戚风蛋糕的份量。把它倒入一个八寸蛋糕模180℃烤一个钟,就可以得到一个八寸的蛋糕底喔。
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