瑪德蓮手工美食烘焙教程
知道瑪德蓮還是那年看我是金三順,金三順教一個小姑娘怎麼正確食用瑪德蓮,當時就知道,這個貝殼形狀的小蛋糕就是瑪德蓮,做法簡單,一個小時搞定
主要材料:
低筋麪粉 64克 | 黃油 60克(57+3) |
砂糖 67克 | 雞蛋 100克 |
檸檬皮碎 一個 |
所需工具:
打蛋器 容器 | 烤箱 硅膠刷 |
刮刀 秤 |
製作步驟:
第1步:
雞蛋加糖,打成濃稠色白狀,不用打發,即將濕性打發前的那種狀態就好,在打雞蛋的時候將60克黃油隔熱水融化,並且放涼一小會,但是要保證液體狀態
第2步:
將60克黃油中的57克放入雞蛋砂糖混合物中,用打蛋器攪拌均勻,然後加入檸檬皮碎,麪粉分三次加入拌勻,用拌戚風麪糊的方法
第3步:
瑪德蓮模具用剩下的3克黃油,用硅膠刷,把瑪德蓮模具依次刷一層,三克不一定要全部用掉的,看你刷多少就用多少,只是起一個好脱模的功能,190度烤箱上下火預熱,根據自家烤箱加熱14-17分鐘,可以減時間加時間,根據自家烤箱定
第4步:
剩下的蛋糕糊我放進烤碗做成了檸檬小蛋糕~不過由於是瓷杯,並且蛋糕糊多一點,要適當延長加熱時間
小貼士:
黃油放入雞蛋不要燙,不然會熟的~
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