瘋狂的蘋果撻手工美食烘焙教程
配方和圖片來自烏克蘭基輔國際烘焙學院
主要材料:
A:甜撻皮 | 低筋麪粉 100克 |
無鹽黃油 60克 | 食鹽 2克 |
糖粉 30克 | 杏仁粉 8克 |
蛋黃 20克(一個) | B:杏仁奶油餡 |
砂糖 20克 | 無鹽黃油 25克 |
全蛋 25克 | 杏仁粉 35克 |
C:檸檬水糖漿 | 砂糖 150克 |
水 100毫升 | 檸檬汁 2個 |
D 其他 | 紅蘋果 大小相同6個 |
蘋果果餡 適量 |
所需工具:
撻模 18cm一個 | 料理盆 |
小鍋 | 擀麪杖 |
烤箱 | 刮刀 |
製作步驟:
第1步:
麪粉,食鹽,黃魚(切丁)在料理盆中搓成沙子一樣的鬆散,加入杏仁粉,糖粉,蛋黃,再次揉搓成顆粒狀。
第2步:
繼續揉搓直至呈麪糰,放入冰箱冷凍一小時。
注意:一旦呈麪糰狀就停止揉搓,否則麪糰會產生筋性,導致烘烤時回縮。
第3步:
取出麪糰擀成3毫米的厚度,鋪在直徑18cm的撻模裏。
第4步:
鋪在18cm的撻模裏,並在底部扎孔,並再次放回冰箱冷藏30分鐘,使之定型。(重要步驟)
第5步:
二、杏仁奶油餡
黃魚,砂糖,雞蛋拌勻,加入杏仁粉拌勻成為杏仁奶油餡,裝入裱花袋擠在撻皮裏。
第6步:
放在預熱160度的烤箱裏烤30分鐘,出爐靜置自然冷卻。
第7步:
三、檸檬糖漿
砂糖,水,檸檬汁在鍋裏煮沸並降温40度。
第8步:
6個大小顏色相同的蘋果切小於1mm的薄片,並放在40度的檸檬糖漿裏浸泡十分鐘。
第9步:
把蘋果果餡平整的塗抹在已經烘烤好的撻內。
第10步:
瀝去水分的蘋果片逐個鋪放在果餡上。
第11步:
五六片蘋果片捲成花朵狀。
第12步:
放入預熱160度的烤箱中,烘烤10分鐘。
第13步:
成品
小貼士:
蘋果片一定要薄
-
長豆角的做法——麻醬如意豆卷
長豆角的做法——麻醬如意豆卷,喜歡美食的童鞋,有見過把長豆角做得如此精緻麼?上了桌怎麼説也先博得大家眼球哇,喜歡吃長豆角的快收了吧。...
-
DIY芒果冰沙的方法
這個季節正盛產廉價又美味的芒果,何不好好利用一把,一起來學着DIY芒果冰沙?材料:芒果300克,鮮奶60毫升。做法:1、將芒果去皮切成小塊,冰凍成冰;2、冰好後加入鮮奶用果汁機打成冰沙;3、裝入冰鎮過的杯中,插上芒果片裝飾。功效:室內開冷氣,室外流熱汗,夏天肌膚水分隨時跟你s...
-
DIY木瓜紅棗燉鮮奶的教程
DIY木瓜紅棗燉鮮奶的教程,木瓜紅棗燉鮮奶的功效有養顏、美白、豐胸,好處多得説也説不盡~!愛美的女生抓緊學吧~...
-
冬日美味:花糖X冰淇淋X咖啡的創意甜點
市區的大廣的場上紛紛點亮了節慶裝飾,靠近店頭或是走在熙來人往的道路上都能聽到應景的歌曲,不管是西方人的聖誕節,或是東方人的迎新除舊,這些時候往往都希望來個寒流或冷氣團,藉由外在的冷颼颼強風以製造一種藉口,藉此拉近彼此的間隙距離以取暖,同時也強烈地富含團聚...