茄汁大蝦🍆轉手工美食烘焙教程
茄汁大蝦還是中餐廳黃曉明製作的一道菜。是用蝦製作的一道廣東名菜,屬於粵菜系,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。
主要材料:
用料1 大蝦350克番茄一個蒜5瓣小葱2根姜3克洋葱10克青豆少量用料2 (A料)料酒2大勺鹽用料3 (B料)植物油番茄沙司4-5大勺水200ML生抽1小勺糖2大勺香油1小勺水澱粉少量醋少量 |
所需工具:
鍋碗瓢勺 |
製作步驟:
第1步:
將蝦洗乾淨,去掉蝦線,剪蝦鬚、蝦腳
第2步:
處理好的蝦放入A料醃製一會兒,去腥預處理
第3步:
備好水澱粉,番茄切丁
第4步:
姜和蒜切粒,洋葱切丁,小葱切花
第5步:
鍋入油燒熱,入洋葱丁炒軟,再入番茄丁炒軟
第6步:
加入薑末、蒜末炒香,加入番茄沙司炒一會兒,放水煮汁,煮幾分鐘
第7步:
找小鍋,將蝦入五六成熱的油鍋中炸八九分熟,撈出瀝油
第8步:
放入炒鍋中炒勻,加入生抽、糖煮一分鐘左右,讓蝦入味
第9步:
勾點芡讓湯汁更加濃稠,淋入香油,加入青豆和葱花炒勻關火。擺盤後再少淋一點點醋了。
第10步:
開吃👄
小貼士:
這道菜麻煩的程序是蝦的預處理,要花費些時間,但這一步是不能省的呢!
想要蝦更加入味,可以將蝦從蝦背中間切開,但不要切斷,這樣味道就能很容易進去了。
青豆不需要煮久,時間久了色澤就不好看了。
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