温柔夢幻的水信玄餅(轉)手工美食烘焙教程
這個水信玄餅是去年開始接觸到的真是美翻了,不過味道嚒...咳咳...並不是任何日本的點心我們都可以接受的,就像有的廚友説,吃的是意境,嗯嗯!一定是這樣的……
主要材料:
蜜漬櫻花 | 水 |
明膠,白涼粉 | 幻砂糖 |
黑糖 |
所需工具:
模具 | 筷子 |
製作步驟:
第1步:
如果你打算在水信玄餅中加入櫻花,第一步應該提前浸泡櫻花,無論是蜜漬抑或鹽漬。首選蜜漬櫻花,因為本身帶有甜味適合做甜品,而且相較鹽漬的更容易泡開。
第2步:
櫻花泡開後開始製作水信玄餅。16g白涼粉與10-15g幼砂糖在一個大碗中混合,將結塊的粉按壓開。
第3步:
攪拌至粉狀混合物完成溶解於水中。
第4步:
攪拌至粉狀混合物完成溶解於水中。
第5步:
4. 繼續加入1/3的熱水,攪拌混合,然後再倒入剩下的1/3並攪拌。
第6步:
. 立刻倒入圓形模中,先倒半個圓模的量。*混合液冷卻後很容易凝固,尤其是在室温較低的環境中,如果你時間耽誤了,還沒倒模就已經凝固,可以放入小奶鍋中小火加熱融化,然後再用。*沒有圓形模怎麼辦?其實你也可以用家裏圓底的小碗代替,但是脱模的時候要先用手指稍微按壓一下週邊,幫助鬆動開來。
第7步:
6. 將泡開花的櫻花倒着夾入水信玄餅混合液中,筷子夾着短柄,上下按壓,讓花瓣散開來。
第8步:
7. 蓋上蓋子,如果你想做稍微大一點的水信玄餅,可以在模具頂端的開口處插入漏斗,倒入剩下的混合液,基本上7成滿就很好看了。室温靜置大約1小時,如果你喜歡吃冷的,可以放入冰箱冷藏30分鐘。
第9步:
温柔地打開蓋子,將大平盤反着蓋在水信玄餅上,然後模具和盤子同時反過來,一般來説即可脱模,還是脱不了的話可以拍一下模具,水信玄餅就會掉出。最後搭配一點熟黃豆粉,還有黑糖漿就可以吃了。
第10步:
9. 黑糖漿如果自己熬製,可以用60g黑糖與45g水同煮,小火煮到融化混合,然後中高火加熱至起泡,質地開始變濃稠即可,不要太過濃稠,因為冷卻後會更濃,吃起來不方便。
小貼士:
口味可以通過配料來改變,我嘗試了一下用雞尾酒。雪碧。酒釀圓子,來做。口感都不錯。雞尾酒的顏色最漂亮。為我勇於嘗試的精神多點幾個贊吧!
-
東京青山WBAD供應的世界各國傳統早餐
説起來也並非每個人早晨走到餐桌前落座後所面對的都是一碗的牛奶麥片,或是一顆水煮蛋、培根、起司叁明治。雖然事實上西式的早餐已經大舉入侵各國的餐桌,不過有些國家仍保有各自的早晨餐點傳統。像是台灣的飯糰、豆漿、燒餅、蛋餅等,以傳統簡單的手作及包裝帶出本...
-
24K土豪金蛋糕做法 不是土豪也能吃得起!
黃金一直以來都是高價稀有金屬的最佳代表,而金色也象徵着高貴、地位和財富,因此不論甚麼東西只要鍍金了以後,身價隨即跟着飆漲;現在黃金馬桶、黃金手機已經不稀奇了,今天小編要介紹給大家的就是號稱史上最貴的24K金磚蛋糕,雖説是史上最貴,但卻是你我可以負擔的起的(...
-
夢幻與邪惡結合的卡通風馬卡龍冰淇淋 Bonca
甜點總是有令人難以抗拒的魅力,尤其當馬卡龍與冰淇淋的夢幻組合出現時,減肥大概永遠都會成為明天的事,在泰國就有這麼一間邪惡甜點店,不管是從口味還是外觀上都讓你無法對它説不,這間位於曼谷的Bonca-CookieIceCream,主打造型可愛的卡通馬卡龍外殼包覆着厚厚的冰淇淋...
-
泡芙聖誕樹的做法 漂亮聖誕節泡芙塔的做法
馬上就要到聖誕節了,超級市場的糕點區也都特別佈置了節日攤位,紅綠格子的桌布上擺着薑餅人、薑餅屋還有花環面包之類的應節點心,顏色煞是好看。這個Christmas打算邀請朋友們到家裏組飯局來度過嗎?那麼對當晚點心部分還沒什麼頭緒的朋友不妨來考慮下Croquembouche...