家常水餃(一)手工美食烘焙教程
吃水餃是高興的事兒,一次多調幾種餡,吃起來才過癮
主要材料:
芹菜,韭菜,翠玉瓜,木耳 | 蝦仁,豬肉餡 |
葱,姜,各種調料 | 水餃皮 |
所需工具:
手 |
製作步驟:
第1步:
芹菜豬肉餡
芹菜去根摘葉,清洗乾淨,控幹水分。
先切丁,再剁成碎粒。
第2步:
肉餡加葱花、姜沫,醬油、十三香調味,順一個方向攪拌,攪拌過程中可加少量涼開水。肉餡調好後再處理芹菜。
用手擠出芹菜粒中的水份,然後將芹菜粒放入肉餡中,加適量香油少許雞精,開始包水餃之前再拌勻所有材料。
第3步:
韭菜蝦仁肉餡
蝦去皮剝蝦仁,開背去蝦線,加鹽抓勻再過水清洗,切成小粒(蝦粒大些口感更佳,我是因為要包給老人小孩吃才切細粒)。
豬肉餡加葱花、姜沫,蝦粒,醬油,壕油,胡椒粉,一個生雞蛋,順一個方向拌勻。
第4步:
韭菜摘洗乾淨,控幹水分,切成細粒加入肉餡中。倒入香油、雞精,開始包之前再拌勻。
第5步:
翠玉瓜木耳豬肉餡
豬肉餡加葱花,姜沫,少許醬油,少許糖,鹽和胡椒粉,攪拌時加入適量泡過胡椒的水。
木耳泡發後摘洗,剁碎,擠水後加入肉餡。
第6步:
翠玉瓜洗淨,用擦刀擦成細絲,灑些鹽,再稍剁幾刀,用手擠去水分放入肉餡上,加香油雞精拌勻。
第7步:
三種肉餡調制完畢同時開始包。
不同花樣區分不同肉餡。
小貼士:
一個人包得有點兒累了,居然覺得三種餡沒多大分別。怨
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