萌化Ta的心親手做個貓爪🐾棉花糖【轉】手工美食烘焙教程
從童年開始,甜食彷彿就有不可抗拒的魔力,尤其是甜糯綿軟的棉花糖。
主要材料:
份量:40個蛋白1個細砂糖47g(建議使用白細砂糖,這樣做出來的顏色會比較潔白。)檸檬汁3-4滴魚膠片1片(亦可改成5g的魚膠粉)水飴糖漿47g(有保濕作用,沒有的話可以改成40g的細砂糖。)水21g糕粉適量草莓香油1-2滴綠茶粉、可可粉、咖啡粉 1茶匙 |
所需工具:
打蛋器 | ✋手 |
製作步驟:
第1步:
份量:40個
蛋白1個
細砂糖47g(建議使用白細砂糖,這樣做出來的顏色會比較潔白。)
檸檬汁3-4滴
魚膠片1片(亦可改成5g的魚膠粉)
水飴糖漿47g(有保濕作用,沒有的話可以改成40g的細砂糖。)
水21g
糕粉適量
草莓香油1-2滴
綠茶粉、可可粉、咖啡粉 1茶匙
第2步:
事前準備
用冷水把魚膠片泡軟。
把盤子鋪上一層厚糕粉,然後用雞蛋按出小坑。
第3步:
1. 蛋白加入10g的細砂糖和檸檬汁。
第4步:
2. 中速打發至提起有直勾(硬性/乾性打發)。
第5步:
3. 37g細砂糖,水飴糖漿和水放到小鍋裏,小火煮至微稠,離火。
第6步:
4. 立刻加入已經泡軟瀝水的魚膠片,攪拌至完全融化。
第7步:
5. 把魚膠溶液加入已打發的蛋白裏。
第8步:
6. 高速打發至開始見到清晰紋路。
第9步:
7. 把棉花糖漿分成五份,分別加入綠茶粉、可可粉、咖啡粉和草莓香油,攪拌均勻,裝入擠袋。
第10步:
8. 以下有兩個方法可以塑形:
方法一:使用cakepop模具
模具鋪上一層厚糕粉,擠上圓形棉花糖漿。
第11步:
然後用草莓棉花糖漿在上面擠上四個點和一個三角形,撒上糕粉即可脱模。
第12步:
方法二:自制模具
準備一個大盤子,鋪上一層厚糕粉,然後用雞蛋按出小坑。
第13步:
擠袋垂直擠出棉花糖漿。
第14步:
然後用草莓棉花糖漿在上面擠上四個點和一個三角形。
第15步:
把旁邊的糕粉灑上棉花糖的表面。
第16步:
然後抖去一身粉,貓爪棉花糖就出生了。
第17步:
9. 棉花糖完成後,建議放置3-5小時待凝固後食用。
建議食用方法一:巧克力火鍋
第18步:
建議食用方法二:泡奶茶或咖啡
第19步:
以上就是貓爪棉花糖的製作全過程,有沒有被萌到呢?簡單可愛的小心意,不如動手試試吧,
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