春到江南Cheese cake手工美食烘焙教程
再次領略你們的俏麗。可惜,週末的雨或將打落所有的美麗.......
請讓山谷用這樣獨特的方式記錄你們來過的痕跡......
再見,我們相約在下一個春季......
主要材料:
安佳奶油奶酪 125克 | 安佳淡奶油 200克 |
砂糖 30克 | 戚楓蛋糕 一片 |
吉利丁片2片 10克 | 純牛奶 100克 |
抹茶粉 10克 | 上面芝士是部分的 |
鏡面材料 佳得樂藍色飲料200克 | 吉利丁片 2片 |
梅花 若干朵 |
所需工具:
六寸活底膜 | 攪拌棒 |
製作步驟:
第1步:
戚楓又會被叫做“氣瘋”,當然是因為不成功啦。完美戚楓之前山谷的教程裏有,這裏不再贅述。總之山谷現在覺得戚楓挺拿手就對了。哈哈......
第2步:
切成兩片......
第3步:
取一片用剪刀剪去一釐米左右的邊(山谷做的是六寸戚楓,現在做六寸的芝士,所以,蛋糕底就要縮小一圈,ok?
第4步:
做cheese部分:奶油奶酪隔水加熱用打蛋器低速檔打到順滑.......
第5步:
成這樣......
第6步:
牛奶+10克糖加熱到50~60度左右,攪拌至糖融化......
第7步:
吉利丁片冷開水軟化......
第8步:
加入牛奶攪拌至完全溶化.......
第9步:
牛奶加入奶油奶酪......
第10步:
用打蛋器低速將淡奶油+20克糖打到6~7成,呈流動的發泡狀.......
第11步:
把淡奶油加入奶油奶酪液,攪拌均勻......
第12步:
加入抹茶粉拌勻,山谷後來用電動打蛋器低速拌勻.......
第13步:
倒入胚模.......
第14步:
刮刀刮平,震動兩下,排出氣泡。保鮮膜包住,入冰箱冷藏2~3小時。芝士部分結束.......
第15步:
山谷還用不加抹茶的做了一個方模......凍了一夜,也是醉了........
第16步:
抹茶好贊,先交待這款抹茶........
第17步:
山谷買了佳得樂是因為它的色彩和口味......倒出200克......温水50~60度加熱.....
第18步:
吉利丁片冷開水泡軟.....
第19步:
放入......
第20步:
藍色飲料中.......因為是熱的,馬上就溶於飲料了。放涼後輕輕澆於芝士上.....
第21步:
梅花鹽水泡製.......
第22步:
梅花進入......
第23步:
2小時冰箱保鮮中.......
第24步:
日暖香繁巳盛開,開時曾達千百回。
春風豈是多情思,相伴花前去又來。
——十一月後庭花盛開之二 蔡襄
第25步:
年年芳信負紅梅,江畔垂垂又欲開。
珍重多情關伊令,直和根撥送春來。
——紅梅 蘇軾
第26步:
方膜做了一款原味芝士鏡面,温開水200克+20克糖,攪拌溶化......
第27步:
加入已經軟化後的吉利丁片.......放涼後倒入方模......
第28步:
放入梅花......冰箱速凍2小時......
第29步:
江北不如南地暖,江南好斷北人腸。
胭脂桃頰梨花粉,共作寒梅一面粧。
——初識梅花 盧撰
第30步:
春到江南,那一花一草,山谷不想辜負,那你呢?可別等到春去時,空緬懷哦。
第31步:
又是放學回家路上,又是那片梅林......
第32步:
還是那麼自顧自開着,不在乎樹下站的是誰......
第33步:
開的熱鬧......
第34步:
enjoy.......
第35步:
從哪裏下口?
第36步:
enjoy.......
第37步:
四分之一.......
第38步:
中上層的凍芝士部分......
第39步:
中下層的抹茶芝士部分......
第40步:
enjoy.......綠色款贈予麥子小小盆友,請別再追問......
第41步:
終於2015年3月14日下午1:30,和麥子在周莊碰頭了,各種歡樂......
第42步:
聽麥子的前半段人生.......用了整整四小時.......咖啡不錯......梅花抹茶芝士凍麥子沒有安排我吃,所以我只喝咖啡.....
第43步:
南社百年書院,麥子的小綠植養的不錯......
第44步:
精緻的人......追求完美也累呀,麥子!
第45步:
麥子手作,她説送我一款,我只拍照沒有拿,為下次去埋下伏筆.......
第46步:
從右往左——山谷、麥子、二姐(書院院長)。
第47步:
晚餐吃火鍋,然後泡吧,麥子成了鼓手......牛逼人士豐富的人生......向真誠、熱情、周到、精緻、敏慧的麥子小盆友致敬!——山谷謝謝你一天的周密安排和照顧!
小貼士:
今天只講鏡面,接下來是桃花盛開季,桃花也是養顏之花,山谷與桃花有約,你呢,約嗎?
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