彈蝦鮮肉雲吞手工美食烘焙教程
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鮮香美味,肉彈湯甜,美食也可以很簡單。
主要材料:
雲吞皮 90張 | 海蝦 1斤 |
鮮肉 1斤半 | 香葱 少許 |
調味料 鹽,糖,香油,生抽,蠔油適量 |
所需工具:
碗 | 煮鍋 |
製作步驟:
第1步:
蝦去頭,殼,切成丁,拌少許蠔油。
第2步:
鮮肉放適量鹽、糖、生抽、蠔油、香油,順一個方向攪拌起筋,醃製好。
第3步:
包好。
第4步:
水開後先放少許鹽,再下雲吞。雲吞浮起一會就熟了,放少許生抽調味,少許葱花,裝碗。
第5步:
一碗鮮香美味,肉彈湯甜的雲吞就做好了。
小貼士:
肉質Q彈的關鍵,一個是鮮肉須順同個方向攪拌起筋,另一個是蝦必須用海蝦,藍尾蝦之類的,用明蝦的話肉是柴的,口感不好。
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