燒賣的做法 燒賣的做法大全圖解
香糯回軟的糯米燒賣做法,用培根代替了火腿,別有一翻風味。一直覺得做點心是個力氣活,需要極大的耐心和毅力,但是每次做好後嚐到了美味,就又會喜不自禁,暗暗思量下次繼續。
【所用材料】
糯米 300克 雞腿300克 培根100克 水髮香菇6朵 香葱3根 醬油2湯匙 白糖半茶匙 鹽適量 雞粉1茶匙 黃酒1茶匙 白胡椒半茶匙 胡蘿蔔半根 花生油適量 麪粉適量。
【燒賣做法】
1.用足量水將糯米泡4個小時以上,將糯米稍微洗淨,在蒸鍋裏鋪一層沙布後,把糯米瀝進去蒸熟。
2.將培根切成粒,香菇切成丁,香葱切成葱花。
3.將雞腿洗淨,漂去血水後,用刀將骨去除,再將肉切成丁,用黃酒、白胡椒、醬油醃製10分鐘。
4.將麪粉放置在案板上,在麪粉中間掏個窩,將開水倒入燙過,將面和勻後,揉成麪糰。
5.把麪糰揉成長條形。
6.切成小劑子。
7.在案板上灑些乾麪粉,用手將劑子按扁平後,用擀麪杖擀成薄皮,最好是成荷葉狀,注意擀好的每張皮之間用一些乾麪粉隔離,以防沾連。
8.炒鍋燒熱後,倒入花生油,把雞肉放入扁幹水分後加入培根粒、香菇炒香
9.調入醬油、鹽、雞粉、白糖炒勻。
10.注入沒雞肉一半的開水至沸騰。
11.倒入蒸熟的糯米充分鏟勻,並嘗試鹹度,決定是否另行放鹽。
12.加入葱花炒勻,關火即成餡料。
13.取皮,將糯米放入皮中,用手握住,擠成瘦腰形。
14.依次把皮包入糯米餡。
15.將胡蘿蔔切成丁後,用帶隔離罩的料理機,把胡蘿蔔打成汁。
16.取隔離罩內的胡蘿蔔渣,加在燒賣中間;在蒸隔裏刷一層油或者墊些玉米葉或蔬菜葉,把燒賣坯放入鍋中大火蒸10至15分鐘。出鍋後,香噴噴的燒賣就做好了,趁熱吃哦~~~
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