七七的爽口醃黃瓜手工美食烘焙教程
黃瓜雖好,可不要貪吃啊!O(∩_∩)O~畢竟是醃製食品。
主要材料:
黃瓜 | 小尖椒 |
嫩姜 | 白糖/冰糖 |
白酒 | 醬油 |
色拉油 | 花椒 |
鹽 |
所需工具:
罈子 |
製作步驟:
第1步:
黃瓜、尖椒、蒜、姜洗淨,表面的水分都晾乾!徹底晾乾!!
第2步:
黃瓜切成條
第3步:
加鹽,淹出水分
第4步:
白花花的加了半袋鹽
第5步:
準備一個罈子,要肚大口小的,適合密封
第6步:
配料,醬油和冰糖
第7步:
醬油倒鍋裏煮開,煮的時候把冰糖放進去,一起化開
第8步:
淹過的黃瓜水分出來很多,一盆黃瓜剩了半盆
第9步:
姜切成塊,最好用新姜,味道更鮮
第10步:
尖椒沒有切開,怕切開後黃瓜太辣,就這樣吧
第11步:
先把晾涼的醬油和冰糖水倒入罈子,然後放黃瓜、姜、蒜片
第12步:
炒鍋放油,爆一點花椒,關火,晾涼!
第13步:
把花椒澆到罈子裏,再放一點白酒
第14步:
封上口,齊活了,密封發酵!
小貼士:
醃黃瓜的器皿要洗淨晾乾,黃瓜洗淨晾乾,
鹽不能放少了,十斤黃瓜二斤鹽左右,
最關鍵的是倒缸,兩天倒一次,底下的翻到上面,
十天半個月的就差不多了。
記住要放在陰涼的地方。這樣就長時間不壞。
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