松露巧克力手工美食烘焙教程
本來不想發這個教程,因為覺得還不成熟,但有些關於可可脂的知識點想要説清楚,終於還是發了這個教程......與大家探討啊!
主要材料:
可可脂 100克 | 可可粉 100克+10(裝飾用) |
糖粉 100克 | 淡奶 30克 |
吉利丁粉 5克 | 朗姆酒 5克 |
果仁 若干 |
所需工具:
不鏽鋼巧克力奶鍋 | 勺子 |
大碗 | 攪拌棒 |
一次性手套 |
製作步驟:
第1步:
將可可脂隔水加熱,很快融化,水温不要過高,因為可可脂在30多度就融化了,這點在上一個白巧克力的教程中交代過.....加入可可粉不停地用勺子攪拌,直到混合均勻......
第2步:
加入糖粉—攪拌—加入牛奶—攪拌—加入冷水軟化過的吉利丁片—攪拌—加入朗姆酒—攪拌均勻......
第3步:
用勺子或牙籤戳住一個開心果或者杏仁,在巧克力糊裏面繞圈,直到巧克力將果仁裹成一個球球。
第4步:
然後在可可粉裏面滾一下,球體裹滿可可粉......放冰箱速凍一下......
第5步:
原汁原味無任何添加劑的松露巧克力出爐了......
第6步:
喝個下午茶,自己做的減肥巧克力,想吃多少吃多少,任性!
第7步:
啃一口:濃厚、層次複雜、略帶苦味的可可餘味,並在整個口腔久久纏繞,所謂回味無窮。
小貼士:
純可可脂巧克力的健康價值:
優質的黑巧克力(可可脂含量大於35%,可可原漿在50%以上)對人體有非常多的好處,降血壓、降低膽固醇、抗抑鬱、抗氧化、防蛀牙等,適合各種年齡段的人經常食用。
代可可脂是一種非常複雜的脂肪酸。氫化油脂是反式脂肪酸的一種。反式脂肪酸(TFAS)是植物油在加温等過程中,添加氫後形成的。國際最新的研究發現,TFAS可能引起人體膽固醇升高,並對胎兒體重和II型糖尿病具有潛在影響,甚至是老年痴呆症的誘因之一。由於反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的,專家也稱這些代可可脂巧克力為“慢性殺手”。
愛吃愛分享,在吃中成長,把陋室變成雅舍,像梁實秋先生那樣,寫出一本《雅舍談吃》......
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