蜂蜜小麪包手工美食烘焙教程
美食烘焙2.36W
很好吃哦
主要材料:
高粉 260克 | 黃油 25克 |
蜂蜜 55克 | 蛋液 65克 |
牛奶 150克 | 鹽 4克 |
酵母 4克 | 低粉 115克 |
所需工具:
水 1茶匙 | 蜂蜜 1茶匙 |
橄欖油 1茶匙 |
製作步驟:
第1步:
1.將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑麪糰,加入軟化的黃油,繼續揉至麪筋擴展.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷.
第2步:
2.取出麪糰,排氣,分割成10個,滾圓,中間發酵15分鐘.
第3步:
3.取一個麪糰,揉搓成長條,按扁,由中間開始分別向兩頭擀開擀薄,底邊壓薄.
第4步:
4.由上而下捲起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裏.
第5步:
5.進行最後一次發酵至兩倍大.將蜂蜜,橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水.
第6步:
6.170度,烤至上色後,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘.
小貼士:
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