【轉載】大熱的Tokyo banana東京香蕉蛋糕手工美食烘焙教程
轉自豆果(外表像奶牛蛋糕哦)
主要材料:
雞蛋 4個 | 細砂糖(蛋黃) 30g |
細砂糖(蛋白) 48g | 牛奶 280g |
淡奶油 48g | 低筋麪粉 55g |
可可粉 適量 | 香蕉(醬) 一根 |
雞蛋(醬) 一個 | 玉米澱粉(醬) 10g |
牛奶(醬) 100g | 砂糖(醬) 20g |
所需工具:
烤箱等等 |
製作步驟:
第1步:
4個蛋黃,加30g糖打發至微微發白
第2步:
牛奶和淡奶油放入鍋中煮開,稍涼緩緩倒入蛋黃糊內
第3步:
篩入低粉拌勻,隔熱水用蛋抽不斷攪拌直至粘稠,低落有痕跡
第4步:
細砂糖分次加入蛋白中打發至濕性發泡
第5步:
將打發好的蛋白分次放入已經放涼的蛋黃糊中快速上下翻拌勻
第6步:
取兩勺麪糊分別篩入適量可可粉,調成一深一淺兩種顏色
第7步:
裝入裱花袋在油紙上畫出花紋,入烤箱170度烤三分鐘,烤完後倒入剩下的麪糊,繼續170上下火烤40分鐘(依自家烤箱脾氣而定)
第8步:
趁烤的時間我們來做夾陷~1根香蕉搗爛(圖略噁心~)
第9步:
將香蕉,玉米澱粉,雞蛋,牛奶,10g可可粉,牛奶拌勻,混合過篩,篩入小鍋小火加熱至粘稠,裝入裱花袋冷藏備用(也可不加可可粉做原味陷兒)
第10步:
蛋糕烤好後稍稍放涼切成四份正方形(烤盤是正方形29*29)在中間擠上香蕉醬
第11步:
藉助擀麪杖捲起來,用保鮮膜捏緊裹緊,所以裂開也沒關係,蛋糕足夠潤,可以藉助保鮮膜定型,捏好定型,兩頭擰緊,放入冰箱冷藏)
第12步:
成品~
第13步:
豹紋和斑馬紋~
小貼士:
在東京好像買得特別好^ω^
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