繼續麪點豬肉包手工美食烘焙教程
其實不難
主要材料:
麪粉、發酵粉、五花肉、大葱 |
所需工具:
蒸鍋 |
製作步驟:
第1步:
發麪的教程之前糖三角有了,不再發。今天主要講餡。趁着發麪時,把豬肉餡放入大碗中,分幾次淋入清水,沿着同一個方向攪動肉餡,直到肉餡把所有清水都吸收為止,倒入料酒,生抽,蠔油,和豆瓣醬攪勻。
第2步:
葱白洗淨後切碎放入肉餡裏,再放入切碎的薑末一起攪勻,最後淋入香油攪勻備用。
第3步:
調好的餡
第4步:
把面劑子用手壓平,用擀麪杖擀成中間略厚的圓形的包子皮。
一手託着包子皮,另一手用筷子將餡料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手轉動包子皮,右手捏壓上端的麪皮使其封口。
蒸鍋中倒入清水,將屜布打濕擰乾,鋪在籠屜上,間隔的放入包子,然後蓋上蓋子,讓包子在鍋中繼續發酵15分鐘。
第5步:
打開火,先用中火煮開水,上氣後蒸12分鐘後關火,不打開蓋子,悶5分鐘後,再打開蓋子取出包子,包子不會回縮,樣子比較飽滿也好看。
第6步:
小貼士:
您可以選擇豬肉餡,羊肉餡,或牛肉餡來做這個包子,但記得往肉餡裏打入一些水,吃起來餡料會更可口,不幹,不硬。水也要一點點的加,而且是沿着同一個方向攪拌。
餡料裏的大葱,建議大家用葱白會比較好吃,如果覺得大葱太貴,一半大葱,一半洋葱的搭配也可以哦,而且加了洋葱的餡料還有點甜絲絲的口味呢。
調餡時,放了生抽,蠔油和豆瓣醬,不要再放鹽了,這幾樣東西都是鹹的,或者攪拌好,嘗一下覺得不夠鹹,再適當加一點鹽攪勻。我是北方人,比較喜歡用醬和餡的方法,一是提味兒,二是上色。
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