適合新手的小餅乾手工美食烘焙教程
配料不多,過程也比較簡單,很好上手🍪
主要材料:
低筋麪粉 | 黃油 |
糖粉 | 雞蛋 |
可可粉 | 香草精 |
蔓越莓 | 椰蓉 |
所需工具:
電子秤 | 攪拌器 |
擀麪杖 | 刀 |
餅乾模具 | 烤箱 |
製作步驟:
第1步:
首先是棋格餅乾。從冰箱取出黃油軟化,如果太慢也可以直接放微波爐叮幾秒鐘
第2步:
取80g左右的黃油
第3步:
加60g左右的糖粉
第4步:
用攪拌器攪勻
第5步:
第6步:
加入1.5g香草精
第7步:
準備全蛋液
第8步:
加入25g全蛋液,和150g低筋麪粉
第9步:
攪拌
第10步:
揉成均勻的麪糰
第11步:
放進保鮮袋
第12步:
取兩本書和擀麪杖,將麪糰擀至1cm左右厚度
第13步:
巧克力味的麪糰同理,只是將150g的低筋麪粉換成130g的低筋麪粉和20g的可可粉
第14步:
放入冰櫃冷凍半個小時
第15步:
之後用全蛋液將兩片面粘在一起
第16步:
壓實,繼續放入冰櫃冷凍半小時至一個小時
第17步:
拿出來切片,並交錯粘成棋格狀
第18步:
冷凍後切片入烤箱,185度,中層上下火,15分鐘左右即可【有烤箱油紙的鋪一層油紙,我的油紙用完了,怕餅乾粘盤,所以在烤盤上塗了一層黃油】
第19步:
成品
第20步:
接下來同時做了蔓越莓和椰蓉餅乾。首先100g黃油
第21步:
100g糖粉
第22步:
一顆雞蛋
第23步:
少量香草精
第24步:
230g低筋麪粉
第25步:
和成團
第26步:
我取了一半做蔓越莓餅乾
第27步:
第28步:
將蔓越莓幹揉進麪糰裏
第29步:
與前面相似的方式,換兩本厚書,擀成長方體
第30步:
如圖,放進冰櫃冷凍半個小時
第31步:
凍硬後切片
第32步:
180度,中層上下火,15分鐘即可
第33步:
剩下半坨面擀成0.5cm的薄片
第34步:
用模具切出喜歡的形狀
第35步:
上椰蓉
第36步:
粘在餅乾表面即可
第37步:
進烤箱,180度,中層上下火,15分鐘左右
第38步:
出爐
第39步:
大集合
第40步:
最後的照片是母上大人幫我拍的,論有一個好的攝影師是多麼重要😂
第41步:
第42步:
第43步:
小貼士:
由於烤箱不同,實際操作的時候火候也會有差別,我一般是將餅乾厚度控制在0.5cm,當餅乾邊緣變色之後,再過三分鐘就關火了,然後再悶兩分鐘出爐。
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