可愛滴水晶月餅(轉載)手工美食烘焙教程
1、2個70-80克的月餅模具的量。
2、 圓形模具 1個
3、餡用多少,要根據月餅模具的大小定。
4、白糖的份量也根據平時自己喜歡的甜度定。這麼多,我大概放了3克白糖。
5、可以換成別的餡,也需要提前做熟。
6、做起來其實不難,主要就是在白涼粉的比例上,差一點就可能凝固不好,月餅不成型。
主要材料:
紫薯 適量 | 白糖 適量 |
清水 適量 | 白涼粉 10克 |
南瓜 適量 |
所需工具:
鍋 1個 |
製作步驟:
第1步:
準備材料,南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
第2步:
南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟,搗碎,晾涼備用。(嘗一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一點白糖拌勻融化。)
第3步:
晾涼好的南瓜和紫薯泥。
第4步:
白涼粉和水、白糖放入鍋裏,燒開,至白糖融化。關火。
第5步:
依據月餅模具大小的,選用不同型號的圓形模具,將南瓜和紫薯放入,輕輕按壓。
第6步:
輕輕脱模,放入冰箱冷藏1個小時以上。
第7步:
至白涼粉晾涼至37度,摸着不燙手,沾一點在手上,能立刻凝固。
第8步:
快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。
第9步:
白涼粉如果凝固太快,開火,繼續加熱至融化。
第10步:
凝固好後,將餡輕輕放入。
第11步:
如果白涼粉已經凝固成塊,繼續加熱至融化
第12步:
再倒入白涼粉,至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。
第13步:
完成了!這麼漂亮,捨不得吃呀~
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