瑪格麗特小餅🍪 美食手工美食烘焙教程
住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐,據説是一位麪點師愛上了一位小姐,於是他做了這種甜點,並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾,它不會用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,簡單樸實的外觀,味道卻是香酥可口,有些類似旺仔小饅頭的口感。
主要材料:
不細説 請看教程 |
所需工具:
做飯的工具 你隨意 |
製作步驟:
第1步:
將回温後的黃油切成任意形狀,加細砂糖打發,多打幾下(可以用電動打蛋器)大力士隨
意😄
第2步:
煮雞蛋,蛋黃過篩成粉(熟蛋黃不好過篩,其實可以在過篩時,用手指用力按壓蛋黃,將蛋黃擠壓通過篩網,OK👌),篩入打發的黃油中,攪拌均勻。。。勻。。。yun。
第3步:
這是我的老師發給我的圖片,現在獻給大家參考。然後,篩入混合好的低筋麪粉+玉米澱粉
第4步:
揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹,不過也分濕潤,不會因為乾燥而散開,入冰箱鬆弛一小時(將麪糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏室)
第5步:
將其分成小團,揉成球狀(需要耐心,更需要一定手掌力量)大家可以開始練鐵砂掌了😄
And then,每個小球用手掌壓成餅乾狀,按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋哦
第6步:
入箱,150度.15分鐘 烤色自己選擇啦
淡
普通
濃
第7步:
這就是濃的烤色
第8步:
吃不完,入罐儲存
小貼士:
1、煮雞蛋的時候,雞蛋涼水下鍋,先在涼水裏浸泡幾分鐘,再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出,放在涼水裏冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽,容易通過篩網。
2、冷藏後的麪糰更為乾硬,用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件,也可以不冷藏。
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