裱花那些不得不説的事手工美食烘焙教程
生日蛋糕裱花
主要材料:
低筋麪粉 | 巧克力 |
糖粉 | 淡奶油 |
所需工具:
裱花台 | 裱花刀 |
裱花袋 | 裱花嘴 |
製作步驟:
第1步:
提前一天做好戚風蛋糕哦,我做的雙層蛋糕,一個八寸,一個十寸
第2步:
讓蛋糕涼透,不然奶油會融化滴哦
第3步:
切片,看到我切片刀上的利器了嗎?那是分層利器,均勻切片,厚度一致
第4步:
切好後放到事先準備好的裱花台上,注意哦,不是直接放,要用硬紙板墊下面哦,我直接用的蛋糕盒
第5步:
夾心用了南瓜泥,特意過篩了,家裏有孩子和老人嘛
第6步:
用裱花刀均勻塗抹
第7步:
蓋上另一層蛋糕
第8步:
開始打發淡奶油,奶油和糖的比例是10:1,低速打發,動物性奶油不要過分打發,會油水分離的,影響口感
第9步:
拿裱花刀塗抹均勻
第10步:
中間省略了幾部忘了拍照,紫色素在奶油打發到一半的時候加的
第11步:
生日快樂是用巧克力寫的,家裏沒有巧克力幣了,用了閨女半塊德芙,放裱花袋裏70-80度熱水融化,裱花袋剪個小口就能擠出來嘍
小貼士:
天然的動物性奶油比較不容易定型,打發時間控制好,戴上手套擠花,防止融化
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