韭菜雞蛋餡餅手工美食烘焙教程
自己家院子裏種的韭菜長高了,做為資深吃貨的我決定為家人做一頓簡單美味又有營養的晚飯。
主要材料:
小麥粉 適量 | 泡打粉 根據説明添加 |
韭菜 適量 | 雞蛋 五個 |
植物油 | 鹽 |
雞精 | 香油 |
所需工具:
平底鍋 一個 | 菜盆 一個 |
和麪盆 一個 | 餅鐺 一個 |
製作步驟:
第1步:
韭菜摘洗乾淨
第2步:
切碎放在準備拌餡的盆裏
第3步:
平底鍋放少量植物油燒熱
第4步:
將打散的雞蛋倒入鍋裏炒熟,用鏟子切成碎塊,盛碗中備用。
第5步:
平底鍋多倒些植物油燒熱,關火讓油慢慢變涼。
第6步:
和麪盆放適量小麥粉
第7步:
在麪粉中倒入適量的泡打粉,請根據説明添加,(我大概加了20g左右,我家人比較多,所以加的量也較大)攪拌均勻。
第8步:
用温水和麪,水以不燙手為宜,儘量把面和軟一些,這樣做出來的餡餅才軟和,老少皆宜。面盆上面最好用個蓋子蓋好,讓面慢慢醒發,這個過程大概需要20–25分鐘。
第9步:
在醒面的同時我們先來拌餡,第一步將炒熟的雞蛋倒入放有韭菜的盆裏。
第10步:
然後倒入適量的鹽
第11步:
倒入雞精
第12步:
倒入香油
第13步:
倒入放涼的植物油
第14步:
攪拌均勻(如果你喜歡吃三鮮餡的餡餅,可以在這個基礎上再放一些蝦米)放一邊備用
第15步:
20分鐘後面已發好
第16步:
餅鐺放火上小火燒熱,加少量植物油。
第17步:
揪一小塊面用兩手慢慢的從中間向兩邊抻,成圓片狀,將餡放在中間位置。(注意不要把麪皮抻破了,這時手邊最好有一碗涼水,隨抻雙手隨時沾水,以免面片粘連在手上。)
第18步:
把面片收口,成包子型狀。
第19步:
把收口的那面放入餅鐺
第20步:
用手按一按上面,壓扁成餅狀。
第21步:
等定型後,翻過另一面繼續煎,一邊煎一邊用鏟子按壓,以便更好定型。
第22步:
然後再翻過來煎另一面
第23步:
反覆幾次後餡餅終於熟了
第24步:
第25步:
想吃嗎?
第26步:
小貼士:
面一定要和軟一些才好吃,醒發的時間在20–25分鐘之間,不能時間太短。
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