【湘菜美食】幹鍋鯽魚手工美食烘焙教程
之前在某木工羣顯擺了一下晚餐吃的一道菜,應某位友友要求寫個教程,今天簡單介紹下做法!美食界大神們勿噴,望多多指點!
主要材料:
鯽魚 一條400克到500克重量 | 洋葱 半個 |
豆瓣醬 少許 | 鹽味精雞精 少許 |
十三香 少許 | 香葱 少許 |
食用油 3斤 | 辣椒 少量 |
大蒜六顆 切沫沫 |
所需工具:
炒鍋,鍋勺,煤氣灶 家裏都有哈 | 油缸 1個 |
漏勺 1個 | 幹鍋 1個 |
酒精爐 1個 |
製作步驟:
第1步:
將半個洋葱切絲放幹鍋備用
鯽魚剖背部,洗乾淨備用
第2步:
將鯽魚兩面用冷油淋一遍,
第3步:
將鍋內放約兩斤左右的油,燒至160度左右,關至小火,把魚皮面朝上放入油內炸至金黃色。
第4步:
適當搖晃鍋子,或者用勺子移動魚,使魚受熱均勻
第5步:
火候控制注意,不能將魚炸黑了喲
第6步:
出鍋控幹油
第7步:
辣椒⭕,大蒜沫,味精,雞精,十三香,豆瓣醬
第8步:
鍋內放少量油,將作料放進鍋裏炸香。
第9步:
加入一斤左右高湯,(骨頭湯,雞湯都可以,當然自來水也可以只是影響點味道)。
第10步:
將炸好的魚回鍋內悶一分鐘
第11步:
一分鐘後出鍋,放入裝有洋葱的幹鍋內。撒上點葱花。
第12步:
酒精爐點火,將幹鍋放上去,吃魚的過程中,慢慢的洋葱香味也出來了,魚湯伴隨着葱香……有木有流口水!想吃就試試吧!
小貼士:
製作安全第一,小心燙手!耐心細心自信點,自己做的就是最美味的!祝各位看官家和萬事興!
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