樂山甜皮鴨手工美食烘焙教程
我為什麼用了這樣的標題圖,因為切完就開始搶了,誰拍照誰沒得吃啊,一把辛酸淚…這絕對是一種簡單易做好吃到讓人停不下來的美味。不過……前方高能預警,非廚房戰鬥人員請迅速撤離!再説一遍,非廚房戰鬥人員請迅速撤離!
主要材料:
鴨或仔鵝 | 十三香 |
滷水 | 食用油 |
糖漿 | 鹽 |
料酒 |
所需工具:
就是廚房的那些… |
製作步驟:
第1步:
……那個,還有非戰鬥人員麼?就説讓你撤離的吧,非不聽,吐邊上點別濺到別的學員身上哦。我們來把鴨子洗白白。一般超市買到處理過的鴨子已經很乾淨,胸腔裏可能有些殘留的肺組織需要清除一下。
第2步:
洗淨以後控幹用鹽和料酒抹一遍,五香粉啊花椒啊或者香料塊兒什麼的都可以根據喜好往裏加,除了鹽其它都不是必須的。醃料在鴨子身上要掛得住味才能醃進去,所以我喜歡加些醬汁類的東西來增加附着力,比如蠔油。醃好蓋上放冰箱一晚。
第3步:
次日取出洗淨下鍋滷煮,大火燒開以後轉中小火。本來甜皮鴨是有專用的滷水配方的,喵覺得日常滷水做出來已經很好吃,沒必要多攢一鍋滷水了,冰箱擠滿了都。沒有滷水的小朋友去超市買包滷料回來現熬一鍋就可以了,用完別倒啊,放冷凍攢起來,煮過很多肉類的滷水香味會很豐富。
第4步:
每煮二三十分鐘記得翻面,滷煮的時長沒有標準,煮軟到筷子可以輕鬆穿透,皮還是完整沒有剝落的狀態就最好了。煮好晾涼,做好防護措施,取鍋燒熱油,一手拎鴨脖子一手舀熱油往上澆,皮如果沒有冒小泡泡就説明油温不夠哦。澆勻燙過幾遍皮會變得金黃。
第5步:
刷上糖漿美味即成。飴糖,也可以自己用白砂糖加少量水熬糖漿,水量一定要少,這天兒熱得,烤火守着熬糖漿容易麼……
小貼士:
挺過開頭的非戰鬥人員,你跟廚房之間還是有可能發展出戀情的,看好你哦!微信mius35旺旺chocolatemiu,來一起愉快地玩耍。
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