麪包製作手工美食烘焙教程
家常版,簡單易懂,可以不用黃油,喜歡麪包的收吧!
主要材料:
低筋麪粉 200g | 高筋粉 50g |
黃油可換成植物油 20g | 酵母 3g |
鹽 2g | 牛奶或水 120g |
糖粉 30g |
所需工具:
和麪工具 |
製作步驟:
第1步:
將除黃油外所以混合,水用不燙手的温水比較容易發酵。根據雞蛋大小水適量放哦。
第2步:
開始攪拌和麪,為了避免手上都是面,我用筷子開始。
第3步:
可以上手了,有時候往往看着幹,其實裏面都是水主意要粘手了。
第4步:
揉成麪糰後開始加入黃油繼續揉麪,值得揉成表面光滑的麪糰,要是太粘手就再適當放些面,自己家吃沒關係。之後就是漫長的揉麪摔面過程了。我基本都是甩,摔,揉。要求出手膜,不過我通常沒有什麼耐心,有時候揉一會就放棄去發酵了。要是需要拉絲,就多揉一會。要求不高就少揉一會。之後放在温暖的地方發酵吧,上面蓋保鮮膜,或濕紗布。
第5步:
麪糰發到原來兩倍大,用手指戳一下,不反彈,就OK了。拿出來再揉,排氣。
第6步:
之後,分份子。下面是自由發揮的時候了。想做成什麼樣就把面揉成什麼樣,看圖吧。
第7步:
豆沙麪包工序。
第8步:
包上餡兒後放在烤盤,進行二次發酵,發酵要温暖潮濕,我通常放在烤箱裏,下面放一盆熱水。
第9步:
發到原來一倍大,上面塗一層雞蛋。就可以烤了。上下火160℃,20分鐘。根據自己家烤箱觀察很容易烤熟。
第10步:
看發酵完看着比原來擠多了。
第11步:
成果展示
第12步:
第13步:
第14步:
麪包卷步驟
第15步:
發酵完成
第16步:
抹蛋撒芝麻
第17步:
上下火170℃,15分鐘。
第18步:
棗泥豆沙卷,裏面我捲了餡兒的,先擀麪片,平鋪餡兒,再捲上的。這是二次發酵後的樣子😊
第19步:
上下火165℃,20分鐘。主要上面抹雞蛋才會漂亮。
第20步:
成功展示。美味無比。
第21步:
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