一賝造物-悠閒下午茶泡芙手工美食烘焙教程
不知道為什麼,總有突然特別想吃下一整個奶油蛋糕的衝動,所以索性自己打發一盆奶油來吃,奶油速來很百搭,泡芙皮酥餡美,顏值美味擔當。大家不妨耐心試一下,選對材料,成功率很高哦。
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主要材料:
低筋麪粉 100g | 淡奶油 200g |
雞蛋 3個 | 黃油 80g |
水 160g | 白糖(淡奶油) 20g |
白糖(泡芙皮) 一勺 | 鹽 1小勺 |
所需工具:
電動打蛋器 | 手動打蛋器 |
電子秤 | 裱花嘴 |
裱花袋 |
製作步驟:
第1步:
如圖,低筋麪粉澱粉含量高,可以使泡芙膨脹的更好,雀巢的淡奶油不太好打發,打發前需要先冷藏一晚。
第2步:
工具如圖,做好烘焙的關鍵是材料稱重要精準,所以電子稱是必備的哦,裱花嘴兒用菊花型的。
第3步:
首先按照材料把稱量好的黃油、水、白糖和鹽放入小鍋中用小火煮,一邊煮一邊攪拌,一定要是小火哦,不然水沸騰了,黃油還是沒有化開。
第4步:
麪粉過篩。
第5步:
待黃油全部化開後,將篩好的麪粉一次性倒入鍋中,迅速攪拌,使麪粉和水充分混合均勻,此時可以關火。
第6步:
繼續攪拌,將打散的雞蛋液分三次倒入麪糊,每倒完一次,都要攪拌,使蛋液和麪糊充分混合。攪拌到如圖面糊細膩潤滑,此步驟為手動攪拌,需要時間較久。
第7步:
然後將烤盤鋪好錫箔紙,將麪糊裝入裱花袋中,均勻的擠在烤盤上,間距不可以太小哦,泡芙會膨脹很大。尖尖可以用手沾水按一下,烤出來會更好看些。
第8步:
烤箱預熱190度(這個温度也可以根據自家的烤箱調,我的烤箱就屬於温度偏高型,根據自己的使用感覺設定)上下火,時間設定為25分鐘,注意觀察,泡芙基本上色的時候就可以啦,如圖這個樣子,微微裂口。
第9步:
烘烤過程中可以準備下奶油餡料,將淡奶油倒入深盆中,用電動打蛋器打發,約一分鐘後加入白糖,繼續打發,大約2分鐘後就差不多如圖這個樣子了,一定要注意觀察,這個樣子的時候就不要再打了,否則淡奶油會水油分離,越打越稀。
第10步:
奶油打好後裝入裱花袋,從裂口處將奶油擠到泡芙中就可以啦,泡芙們都很聽話的早就留好了空肚子來給你裝啦。
第11步:
我自己還DIY了一下裝烤核桃(我是真的很愛烤核桃,人間美味)的版本,感覺可以塞很多東西。
第12步:
好了,美美的享受下午茶吧。
小貼士:
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